主面团,所有面团食材放入面包桶混合,揉成光滑面团,揉至扩展阶段。
取出面团整理光滑放回面包桶,进行基础发酵,发酵至2倍大。
发酵好的面团取出排气,分割三份(110克)
滚圆后,盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个醒好的面团,压扁,把气泡压出去,整成橄榄型放入烤盘,放在温暖湿润(38左右湿度在75%)的环境发酵至2倍大,手指按压表面可以缓慢回弹
发酵好的生胚表面喷少许水,筛上糖粉,用锋利点刀片划三道轻浅的直口,烤箱提前预热,上下190度烤18分钟,出炉放晾网冷却即可
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