瘦肉剁成肉末,豆腐切成小粒,胡萝卜和韭菜也都切成末,鸡蛋打成鸡蛋液备用。
锅里倒入油,加热,放入肉末翻炒变色,接着放虾皮也翻炒一下,然后放胡萝卜末和豆腐,继续翻炒,加点盐继续翻炒,不要怕豆腐碎了,没关系的,碎了更好。
翻炒均匀后加适量水煮至沸腾,把事先打好的鸡蛋液倒进锅里,轻轻搅拌出蛋花,最后加韭菜末出锅。
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