北北御厨
麻辣香肠。
1
人做过这道菜
用料
| 猪肉 | 4000克（去皮） |
| 花椒面 | 50克。 |
| 辣椒面 | 60克。 |
| 白酒 | 100克。（高度） |
| 白糖 | 50克。 |
| 生姜。 | 60克。 |
| 鸡精。 | 15克。 |
| 海鲜酱油。 | 60克。 |
| 盐。 | 90克。 |
| 五香粉。 | 10克。 |
| 黑胡椒。 | 5克。 |
| 肠衣。 | 看着用。 |
| 线绳 | 看着用。 |
麻辣香肠。的做法
-
把肉洗干净。
-
所有的调料。
-
切肉肉是很辛苦的哦，切完哈尔滨蒜香红肠的肉，又切麻辣肠的肉😁
-
切肉呢就是有点费劲噢，我的手腕切的好酸好累呀，把它切得稍微薄一些小块也行，或者是切成薄一些长片也行，我就切的薄一点的长片，切出来的这样好吃，不要用绞肉机绞。
-
把所有的调料放进去，一定要拌匀。
-
腌上一晚上。
-
肠衣泡上30分钟。
-
清洗肠衣两遍。
-
灌肠灌一节绑一节，如果太饱的话里面有气用牙签扎个一下。
-
灌好了。
-
把水烧成微微的冒泡，里面放上料酒。
-
把麻辣肠放到锅里为什么要把麻辣肠放到锅里呢？这样呢就是去除肠衣的味道，如果你不想这样的话这一个环节就整个去掉了，灌好肠子，直接晾起来就行了。
-
放进去。
-
麻辣肠迅速拿出来
-
晾上吧。
-
最好风干。
-
等不及了蒸了两根尝一尝，味道超级棒👍
小贴士
为什么把麻辣肠放到水里烫一下呢，是把肠衣的味道去除，如果你不想烫，你就灌好肠后可以挂好直接晾上就行。另外咸盐呢，一个地域和一个地域的咸盐的咸度是真的不一样的，你要根据你的口味来自己放。
