枣糕宝宝版

准备食材：低筋面粉30g，鸡蛋2个，植物油12g，红枣40g，黑芝麻5g，白糖8g，清水20g，玉米淀粉10g

将红枣清洗干净后，把红枣核去除。

PS：平时做红枣类的辅食，我都会提前把红枣皮给去除，但这次用的红枣量实在是太多啦，目测累到手酸我也干不过来，所以我直接把红枣煮熟后，打成泥然后再过滤，这样能省下不少功夫哈，利用筛网来把大块儿的红枣皮给去除。

把红枣用水煮软煮熟，或者上锅蒸熟。

PS：红枣变熟，红枣肉和红枣皮才会变软，搅拌起来才会更顺滑细腻。蒸煮的时间不是一定的，只要把红枣蒸软即可。蒸的话我会把红枣放入碗中上锅蒸，大约蒸20分钟，煮的话大约需要煮10分钟。

把蒸熟或者煮熟的红枣放入搅拌机中，加入准备好的清水。

PS：在搅拌红枣泥的时候，一定要加水哦，如果不加水，搅拌机是带动不起来哒~~但这个水可以分次慢慢加，就是要以最少的水量，让搅拌机把红枣泥给带动搅拌起来。

把搅拌细腻的红枣泥用筛网过滤一下，通过筛网过一下筛，可以检查下还有没有大块儿的红枣皮没有去除。

过筛后只取40g红枣泥来用就可以啦。

把蛋黄和蛋清分离开，分别放入干净的大碗中。

PS：所有盛装蛋清用的碗都需要保证绝对干净，无水无油才能顺利打发！

把蛋黄放入干净的大碗中，加入植物油搅拌均匀。

在搅拌好的蛋黄中加入红枣泥。

再把玉米淀粉和低筋面粉一起过筛加入蛋黄中，通过筛网把它们筛进去是为了避免面粉结块儿哦。

PS：很多姐妹分不清什么时候用高筋、中筋和低筋面粉？其实很简单。

1、面包吃起来有一丝一丝粘连的感觉，口感也有嚼头，所以做面包用的面粉需要有很高的筋度，所以用高筋面粉。

2、馒头、饺子、包子、面条、馄饨、普通的面饼或者馅饼，吃起来有嚼头，但是又容易咬断，这些面食不需要强调筋度和松软度，所以咱们用平时家里买的普通小麦面粉、中筋面粉就行。

3、蛋糕、松饼，为了强调松软程度，吃起来轻薄的口感，一定要用筋度最低的低筋面粉才行。

再加入少许黑芝麻。

用切拌的手法快速将面糊搅拌均匀，搅好的面糊是这样粘稠不易滴落的状态。

PS：面糊千万不要划着圈那样搅拌，也不能过度搅拌，否则面糊容易起筋，做出的枣糕吃起来就不蓬松松软了。

把蛋清放到另一个无水无油的干净打蛋盆中，分三次把白糖加到蛋清中，边加入白糖，边打发蛋白。

PS：1、尽量挑选新鲜的鸡蛋来做，我会将鸡蛋放入冰箱冷藏，用的时候再拿出。这样鸡蛋温度稳定，更容易打发。

用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡。

PS：搅打的时间不要太长，我一般搅打5分钟左右。用打蛋器先低速再高速均匀垂直搅打到蛋清膨胀浓稠，提出弯钩就可以了。蛋白霜快要打发到位的时候，打蛋器就要调成低速，避免一不留神打发过度。蛋白打发过度也会容易消泡哦。

之前总说提出弯钩，姐妹们可能对于蛋白的状态还是不太了解，其实蛋白最好的状态，是稳定不宜来回滑动，像我这样倒扣过来，蛋白也不会落下或者滑动，就说明蛋白状态还算不错。

把蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀后，再取一部分蛋白放入蛋黄糊中，继续切拌均匀。

翻拌：用刮到从外向内快速翻转着。

切拌：用刮到竖着一下一下切着拌匀。

把切拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中。

PS：这样倒回蛋白，蛋黄糊下半部分才能均匀翻转到上面，这样搅拌出的枣糕糊更均匀，就不会残留没有搅拌均匀的蛋白了。

切拌和翻拌的手法结合，混合均匀，变成浓稠蓬松的枣糕糊。

准备好模具，底部铺上烘焙纸（油纸），快速将枣糕糊倒入模具中。

PS：要把枣糕糊快速倒入模具，再用手把枣糕糊震一震铺匀，这样避免出现很多的气泡。

这次我用的是6寸的圆形可脱模的蛋糕模具，姐妹们家里没有的话，也可以用其他能烤箱的模具来做哈！

把枣糕糊放入烤箱，上管140度，下管150度烤制40分钟，把枣糕烤好。

看一下成果，没有很多大孔，但是真的超级绵密，吃起来香甜又绵软。跟宝宝一起分享自己亲手做的蛋糕，用的都是健康的原材料，每一口都天然的味道，香喷喷的红枣糕咬上一口，别提有多美啦。