ButterTiger
【附视频】草莓芝士蛋糕
8.2
综合评分
76
人做过这道菜
草莓季又到了
不做点草莓甜品似乎太不应景
又不想做普通的草莓甜品
那这款草莓芝士蛋糕真的是最好的选择
新的冻芝士的配方
不会抢了草莓的味道的同时
又充满了奶油的香甜
总之，值得一试
模具是5.5*5.5*5方形慕斯模具
一共可以做10个
芝士糊的量也可以做一个7寸，做6寸的话会剩下一点点。但是！！！蛋糕体需要多准备一些！
文末有彩蛋
不做点草莓甜品似乎太不应景
又不想做普通的草莓甜品
那这款草莓芝士蛋糕真的是最好的选择
新的冻芝士的配方
不会抢了草莓的味道的同时
又充满了奶油的香甜
总之，值得一试
模具是5.5*5.5*5方形慕斯模具
一共可以做10个
芝士糊的量也可以做一个7寸，做6寸的话会剩下一点点。但是！！！蛋糕体需要多准备一些！
文末有彩蛋
用料
| 抹茶蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 热水 | 52g |
| 植物油 | 40g |
| 低筋面粉 | 44g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 芝士部分 | |
| 淡奶油（室温） | 500ml |
| 奶油奶酪（室温） | 225g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 凉水 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 细砂糖 | 85g |
| 其他 | |
| 草莓 | 适量 |
| 淡奶油 | 打发 |
| 冻干草莓碎 | 适量 |
【附视频】草莓芝士蛋糕的做法
-
抹茶中倒入热水，搅拌均匀
-
将抹茶溶液，蛋黄，植物油混合均匀
-
筛入低筋面粉，拌匀
-
将蛋白中分三次加入细砂糖打至中性偏干
-
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
-
倒回蛋白中，拌匀
-
倒入烤盘中（烤盘中铺油纸）入预热至190度烤箱，18分钟
-
将草莓洗净切块，晾干或者擦干
-
吉利丁粉中倒入凉水，泡开备用
-
奶油奶酪中加入细砂糖，打至顺滑（一定要打至没有小颗粒，如果有小颗粒，可以隔水加热一下）
-
倒入柠檬汁，打至混合均匀
-
将泡好的吉利丁，加入热牛奶中，搅拌至吉利丁融化
-
取部分淡奶油，与牛奶溶液混合均匀
-
倒回淡奶油容器中，搅拌均匀
-
将淡奶油分3次加入奶油奶酪中，每次都要打至均匀后再加下一次
-
混合好的芝士糊
-
将完全冷却的蛋糕体切成模具大小（其实我的蛋糕体烤的时间不够，有点回缩，但是没关系，不影响用来做慕斯）周边贴上草莓（一定要与模具贴紧，高度可以适当修改，不要太高）圆形模具如何紧贴模具？请看文章最后的小短视频
-
挤入芝士糊，一定要填充到缝隙里，不然会很难看。
-
挤好后的样子，也可以用刮刀抹平一点
-
再放一块蛋糕片在最上面，轻压一下。
这时可以轻震烤盘，使芝士糊更好的填充到缝隙里。
冷藏4小时以上
-
用热的茶巾裹住模具，进行脱模
-
在表面抹一点淡奶油，撒一层厚厚的冻干草莓碎（别小看冻干草莓碎，加了它真的太好吃了！！！！！！！！！）如果慕斯放进盒子里，一打开就有一股非常浓的香甜的草莓味道！
-
挤几坨淡奶油在上面，放上一块草莓片
-
将将，完成！！！！
-
圆形模具这样做就可以让草莓更好的与模具结合啦！！你问我剩下的半个草莓怎么办？剩下的办个还可以切出来的！我是因为视频效果没有用剩下的部分，可以用的！不浪费！当然你也可以直接吃掉！
