抱子甘蓝培根意面
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人做过这道菜
豆盐家
这道菜来自于庄祖宜的菜谱，我们稍微做了些调整和改良。抱子甘蓝俗称小卷心菜，营养丰富，引入中国时间较晚，因此中餐里几乎没有以它为主要角色的知名菜品。这道菜也是西菜。用大火快炒避免抱子甘蓝释放过多苦味，再用干辣椒的辛辣味道跟烟熏培根、芝士的咸香中和苦味，整道菜于是呈现出一曲丰富和谐的味觉交响。
用料
抱子甘蓝培根意面的做法
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将抱子甘蓝去根后对半切开，大蒜切片，根据个人吃辣水平用1个或2个干辣椒，切段。培根取出，切成大约一指宽的片状。
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取一口炒锅或平底煎锅，大火热锅后转至小火，倒入少许油，放切好的培根翻炒至培根微焦后，放入之前切好的大蒜，继续翻炒至大蒜香味溢出。
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取出一个汤锅，盛水后加盐，大火煮沸下入螺旋意面，再次煮沸后转小火至意面熟软。
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放入抱子甘蓝和意面，一起翻炒。同时加一些盐（3ml左右，此处盐不能太少，因为抱子甘蓝略苦，需要盐味中和苦味）。这时候如果觉得油不够可以再倒入一些油。
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撒上芝士碎，开吃！
小贴士
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