铁工房
鱼羊鲜鸳鸯锅
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【鱼羊鲜】
和家人 和朋友
喝鱼汤吃羊肉
再来点烫菜
冬日里再温暖不过的事情
——小食刻
和家人 和朋友
喝鱼汤吃羊肉
再来点烫菜
冬日里再温暖不过的事情
——小食刻
用料
| 羊蝎子 | 1000g |
| 鲫鱼 | 500g |
| 萝卜 | 500g |
| 豆腐 | 500g |
| 生姜 | 50g |
| 干辣椒 | 30g |
| 大葱 | 1根 |
| 青蒜 | 2根 |
| 孜然 | 10g |
| 桂皮 | 10g |
| 八角 | 3粒 |
| 草果 | 1粒 |
| 香叶 | 8片 |
| 豆瓣酱 | 50g |
| 猪油 | 30g |
| 料酒 | 20g |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 10g |
| 醋 | 10g |
| 白糖 | 6g |
| 鸡精 | 2g |
| 白胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
鱼羊鲜鸳鸯锅的做法
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先将羊蝎子切块，可以让卖肉的师傅来切，因为。。。。真的很难切
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冷水泡1小时泡出血水
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萝卜削皮切滚刀块
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大葱切段
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姜切片
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将泡好的羊蝎子冷水下锅焯水
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大火烧开就可以了，烧开后将羊蝎子捞出
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热锅冷油放姜片
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然后加入葱段翻炒
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倒入50g的豆瓣酱
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翻炒均匀后把焯水的羊蝎子倒入锅内
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放萝卜块
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倒入热水，水面没过羊蝎子
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倒入孜然和桂皮
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然后放鲜叶和干辣椒
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倒入料酒
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生抽和醋
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放入6g的白糖
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6g的盐和3g的白胡椒
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盖好盖子，中小火烧90分钟
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羊的部分弄好了，开始鱼的部分,先将鱼划开
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豆腐切块
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热锅将猪油放进去
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鱼下锅煎一下
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煎至两面金黄后加姜和葱段爆香
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倒入热水，水面没过鱼
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熬煮至汤变成奶白色加入豆腐
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加入白胡椒3g
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鸡精2g
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盐5g
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中火煮5分钟
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将煮好的羊肉放入鸳鸯锅的一边，撒青葱段
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将过滤后的羊汤倒入
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鸳鸯锅另外一遍放入鱼肉和豆腐
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倒入鱼汤就完工了
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冬日准备好，与家人一起围着一个小灶，锅内冒着暖腾腾的热气~
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超棒有木有~
