我的轻奢煮艺——香辣藕丁

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香辣藕丁算是很简单的下饭菜了,跟藕片或者土豆丝比起来,既不考验刀工,对火候的需求也不会太苛刻,很适合新手来做。而且稍微变化一下口味就不同了,花椒辣椒多一些就是麻辣藕丁,多放点白糖和醋的话又能变成酸辣口味…… 软硬程度也可以自己调整,有人爱吃软一些的,炒之前可以焯一下水再炒,有人爱吃脆一些的,那就直接下锅炒到断生就可以出锅。我喜欢内里保持脆的口感,但表层沾满炒焦香的调料的那种,需要提前把调料都炒香,炒的时候一定要用大火,但需要注意不要真的把调料炒焦了。

做菜的时候能有一口不沾性能良好的炒锅的话,那就事半功倍了。普通的铁锅样子比较笨重,黑黑的也不够好看,九阳这口轻奢炒锅米白色的外形配原木色的榉木手柄,配色简单大方,而且不仅颜值高,不粘性能也很好,藕的淀粉含量还是挺高的,但我炒藕丁和调料的时候完全没有粘黏迹象,翻炒很顺畅。这口炒锅最特别的地方还在于它的轻便,对比同口径的炒锅轻了35%的重量,不管是掂炒还是最后单手操作倒菜,对于女性来说都是很轻松的,再也不用吃力的双手端大铁锅啦~

而且好消息是1月15日,九阳这口新品轻奢派不粘炒锅就要在下厨房市集首发啦~ 首发特惠价格超级划算,戳链接可以购买哦:https://m.xiachufang.com/goods/76190/

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用料  

九阳轻奢派不粘炒锅 1个
一节(500g)
食用油 适量
干红辣椒 5只
蒜瓣 4瓣
生姜 适量
花椒 适量
郫县豆瓣 2大勺
豆豉 1勺
熟油辣椒(可选) 适量
1小勺
生抽 1-2勺
白醋(可选) 少许

我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法  

  1. 准备好所有材料,大蒜切片,生姜切丝

    我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法 步骤1
  2. 藕洗净,去皮切小丁,然后过两遍清水,去除掉多余的淀粉,然后控干水分

    我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法 步骤2
  3. 锅中放油,油七成热以后放入姜蒜花椒和干红辣椒,炒出香味

    我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法 步骤3
  4. 放入郫县豆瓣和豆豉,把调料炒好炒香

    我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法 步骤4
  5. 倒入控干水分的藕丁,大火翻炒均匀

    我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法 步骤5
  6. 一定要让每颗藕丁都均匀的沾上调料,炒出来才会好吃,这里可以稍微颠一下锅,翻炒效率会高很多~ 九阳这只锅子自重很轻,我这么手腕无力的人也能做到单手颠锅!

    我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法 步骤6
  7. 炒3分钟左右,炒到藕丁全部断生变熟,根据个人口味喜好往锅里加入白糖、生抽调味,喜辣的可以再加一点熟油辣椒,如果不太能吃辣就不要放辣椒了,放一小勺白醋就很好,酸辣藕丁。

    我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法 步骤7
  8. 可以趁热吃啦~

    我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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