准备食材:南瓜30g,牛肉30g,娃娃菜适量,玉米淀粉5g。
PS:因为这道辅食我一般会做给小思同学当午餐吃,如果只有南瓜、娃娃菜的话,在蛋白质方面就会有一点缺少。所以我额外加一点牛肉末,但我知道好多宝宝现在可能还嚼不动牛肉末。
把南瓜去皮后,切成小块儿。
PS:还记得小思妈妈之前跟您分享的南瓜挑选方法吗?一定要用手掂量一下南瓜的重量,选择比较重的南瓜,通常口感味道都很足。如果掂起来太轻,那南瓜多半还没有熟透呀。
把南瓜放入蒸锅蒸15-20分钟,直到把南瓜蒸熟。
趁着蒸南瓜的时候,咱们可以先来处理其他食材呀!烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中焯30秒左右。
PS:姐妹们在给青菜焯水的时候,一定要注意需要先焯水后切碎,而不是切碎后再焯水。因为青菜中所含有的维生素大部分都是水溶性维生素,切碎后再焯水,水溶性维生素会流失得会更严重。
但你不能因为害怕维生素流失,就不焯水哈。因为这是去掉蔬菜菜上的亚硝酸盐和残留农药非常重要的一步。
趁着蒸南瓜的时候,咱们可以先来处理其他食材呀!烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中焯30秒左右。
PS:姐妹们在给青菜焯水的时候,一定要注意需要先焯水后切碎,而不是切碎后再焯水。因为青菜中所含有的维生素大部分都是水溶性维生素,切碎后再焯水,水溶性维生素会流失得会更严重。
但你不能因为害怕维生素流失,就不焯水哈。因为这是去掉蔬菜菜上的亚硝酸盐和残留农药非常重要的一步。
把牛肉的筋膜去掉后,切成小块儿。
PS:如果宝宝对肉类的腥味比较敏感,你可以用姜片泡温水,做出姜水,用来腌制下牛肉,用这种方法来给牛肉去去腥。
把牛肉放入搅拌机中搅拌成细腻的牛肉泥。如果家里没有搅拌机,也可以用刀来剁肉馅,把牛肉剁成细腻的肉末。
把牛肉泥搅打好,可以放到小碗中备用。
PS:搅好的肉泥需要再用筷子搅一搅,把比较大块的白色的肉筋挑出来。
等牛肉和娃娃菜都准备得差不多了,南瓜也快蒸熟了,再把蒸熟的南瓜倒入搅拌机中。
加入适量的清水,将南瓜搅打成细腻的南瓜泥。
PS:这里的加水量就很随意了,多多少少对成品的影响不大。只要能保证南瓜能搅拌成顺滑的南瓜汁就行。
把搅好的南瓜汁倒入碗中备用。
另起一锅,在锅底刷少许植物油,加少许葱花炒香,再加入牛肉泥,翻炒成肉末。
PS:小思妈妈在这里再嘱咐一下,3岁以下的宝宝可能会觉得牛肉末很柴,嚼不动。所以别强迫宝宝非要直接去吃牛肉末,咱们用平时储备的丸子来制作也特别不错。一样可以吸收营养,也可以锻炼咀嚼能力。
在锅中加入适量清水,烧开后再加入切好的娃娃菜。
PS:锅中的水量没过菜就差不多了,我大约加了300g清水,这样能将菜煮熟又不会干锅。别一股脑地把水加得太多了,稍候加了南瓜汁就会变得更稀啦。
可以在汤中加几颗枸杞,一期炖煮5分钟左右,这样还能起到解热止咳的效果,也能提高宝宝免疫力,更滋补。
等到食材差不多熟透了,加入准备好的南瓜汁,继续熬煮。
为了让整道菜看起来更有食欲,我临出锅前还调了个水淀粉汁, 把玉米淀粉加上20g清水,混合成水淀粉,加入汤中即可,这样可以让汤汁更加浓郁晶莹。
最后继续大火收汁,炖煮至所有食材熟透就可以了。
最后继续大火收汁,炖煮至所有食材熟透就可以了。