奶酪饼干

8.0 综合评分
663 人做过这道菜
营养丰富、香酥美味的奶酪饼干一块接一块停不下来,好吃不腻。而且整型超简单,快来试试吧~

用料  

黄油 120克
奶油奶酪 100克
低筋面粉 245克
细砂糖 90克
蛋黄 3个
2克
奶粉 22克
28x28 金盘一个

奶酪饼干的做法  

  1. 将软化后的黄油及奶油奶酪切小块放入打蛋盆中。
    方子是一盘的量,因为有两种整形方法,所以我加倍的量做的~

    奶酪饼干的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器打均匀后加入细砂糖及盐~

    奶酪饼干的做法 步骤2
  3. 打蛋器高速打发至体积变大,颜色变白。然后分三次加入蛋黄打匀。

    奶酪饼干的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉及奶粉~

    奶酪饼干的做法 步骤4
  5. 用刮刀切拌至无干粉状态~

    奶酪饼干的做法 步骤5
  6. 烤盘垫一层油纸,方便烤好后取出。我没垫,取出时有点麻烦。
    戴上一次性手套,面团用手按压,使饼胚在烤盘中分布均匀,然后用擀面杖轻轻擀平,如果用力较大,烤出来的饼干会稍硬一些哦。(这一步也可以先擀成薄片,然后切小块再烘烤,这样会更容易熟)

    奶酪饼干的做法 步骤6
  7. 用叉子叉出气孔,可防止烤制过程中鼓起来~
    表面刷一层蛋黄液(半个蛋黄+少许蛋清或水打匀)

    奶酪饼干的做法 步骤7
  8. 另一种整形方法:
    将饼胚分成8-10克一个搓圆~

    奶酪饼干的做法 步骤8
  9. 用大拇指压扁。

    奶酪饼干的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中,170度烤17-22分钟。
    我用的是风炉,普通烤箱温度时间也差不多的。
    圆形小饼干烤至边缘金黄,叉孔饼干烤至表面金黄即可。最后几分钟注意观察,防止烤焦~

    奶酪饼干的做法 步骤10
  11. 烤制中~

    奶酪饼干的做法 步骤11
  12. 香喷喷的小圆饼先出炉啦~

    奶酪饼干的做法 步骤12
  13. 烤制中的奶酪饼干满屋飘香呐,太诱人了~😍
    出炉后放到晾网上散热,不烫手了就用锯齿刀切成喜欢的尺寸~

    奶酪饼干的做法 步骤13
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奶酪饼干的答疑

  • 手机用户6911_0od3  5个月前  
    20
    奶油奶酪您用什么牌子的啊
    作者回复 5个月前  
    kiri
  • 80后烘焙小厨娘  4个月前  
    10
    你好!我做的为啥切的时候容易碎
    作者回复 4个月前  
    不要等晾凉了,热的时候切不容易碎
  • Hmm93  5个月前  
    9
    请问老师,冬天奶油奶酪和黄油要怎么软化呢
    作者回复 5个月前  
    隔温水软化
  • 手机用户5129_tnrw  4个月前  
    2
    冷却后放密封,第二天就软了,是怎么回事呢?
    作者回复 4个月前  
    没烤透~
  •  如果爱东北特产专卖  4个月前  
    2
    你好,这个方子里不放奶粉行吗
    作者回复 4个月前  
    可改成低粉
  • 小芋头大红豆  5个月前  
    2
    请问老师,总统的小三角奶酪可以做奶油奶酪吗?
    作者回复 5个月前  
    没试过呢
  • 豆豆儿jump  5个月前  
    2
    易彩姐,我一方子好像不够28乘28的金盘啊?,是不是要double啊谢谢!😊
    作者回复 5个月前  
    够的,烤制后还会膨胀变厚~
  • 抹茶d么  3个月前  
    1
    怎么判断熟没熟啊?老师,怎么不是很脆
    作者回复 3个月前  
    里外颜色一致就熟了,口感是酥的,不是脆的哦~
  • 黑0眼0圈  4个月前  
    1
    想问下,配方中的细砂糖可以用糖粉代替吗?家中糖粉太多,前面用这个方子做了些,好吃。准备撸一些。
    作者回复 4个月前  
    可以的
  • 诶哟呵啊哈  4个月前  
    1
    老师 请问做成小圆饼 掰开中间有点湿润是没熟吗?
    作者回复 4个月前  
    是的

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