白玉藏珍

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这道传统的粤菜有个复古贴切的名字-白玉藏珍。
煨熟的冬瓜晶莹剔透,其特有的清香全部被蒸散出来,犹如内地馥郁的白璧美玉。
而它的迷人之处,是它藏在肚子里的秘密。

烧鸭的醇香,腊肉的风味,海鲜的清新,菌类的鲜美……
数种高质食材的融合在一起,彼此渗透却各自保持了特色。
浓郁香绵,味中有味,巧妙地催化出一种别致的味觉极致。

用料  

冬瓜 适量
腊肉 适量
烧鸭 适量
蟹棒 适量
虾仁 适量
干贝 适量
菌类 适量

白玉藏珍的做法  

  1. 冬瓜去瓤,涂上盐和鸡粉,蒸20分钟。

    白玉藏珍的做法 步骤1
  2. 把所有食材切成长条或小块(虾仁不要切)。

    白玉藏珍的做法 步骤2
  3. 将火腿,菌类和虾煸炒出香味,加水没过食材。

    白玉藏珍的做法 步骤3
  4. 在锅中加入干贝和腊肉,熬制成高汤。

    白玉藏珍的做法 步骤4
  5. 将高汤和食材倒入冬瓜中,蒸10分钟,精致完成~

    白玉藏珍的做法 步骤5

小贴士

1. 海鲜和肉类食材,可以根据现有食材来调整。
2. 熬制高汤时,最好放一些干贝,可以提鲜,让高汤更鲜甜。
 

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