南瓜肉桂辫子吐司（冬日里温暖馨香的味道）

除黄油和盐以外，所有主面团材料混合，牛奶不要全放，留10g左右酌情加入。揉成如图，可以展开粗糙的筋膜。我对用水量的判断是，成团后压在手掌上，掌心向下时面团不会掉落。

加入黄油和盐（我是将面团取出，包裹住黄油再继续放进去揉的），状态至完全阶段的手套膜。
ps，我判断的状态是，再切下小块后，切面光滑，抻开容易但有弹性，膜均匀可透出掌纹，表面有小气泡；如果切面有孔，我会加一点液体继续揉。

面团团圆，光滑面朝上，放入盆中遮盖保鲜膜或透明盖子，28°左右发酵到2倍大。
判断：手指沾粉戳洞，洞微微回缩，基本不变。

从面团中心往四周压开，排气。
如图的大气孔要压掉排气。

均等分成三份，再次排气，团成团，松弛15分钟。

将三面团揉成三条。
ps，看别人的做法是先擀成牛舌状，往中间折叠后再搓成条状，建议参考这个做法。

编成辫子状。

放入吐司盒，38°左右二次发酵，至九分满。
ps:可在在吐司盒上盖湿布或喷水雾保证发酵湿度。

二次发酵完成，表面均匀涂上融化的黄油，撒上肉桂粉和颗粒状的砂糖。
烤箱预热，我的烤箱是aca的38升烤箱，一般用150°（烤箱内温度计示数）烤20-25分钟。其他的建议参考温度时间是170°，30-40分钟。

剩下一般时间，顶部加盖锡纸。
建议调整上下温，上温稍低下温稍高。

烤好取出，立即脱模，防止塌腰。

放凉至室温，可以切片吃啦。