蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋

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蒜蓉粉丝蒸大虾也算是常见菜啦,秋冬季节不宜吃得太过燥辣,就用蒸的吧~ 比起一般的蒸大虾,这次做的加入了新鲜小米椒和香醋,多了一丝淡淡的酸辣味,是更符合爱辣星人的吃法哟,用的醋是恒顺香醋,不会过于酸,不是那种非常粘稠和酸得很厉害的陈醋,酸而不涩,香气很足,带一点回甜,所以用在蒸虾上也完全不违和,因为比起酸这一种味道,恒顺香醋的香甜感也很有存在感,很适合用来做清淡类型菜品的调味或者凉拌。而且食醋也能缓解疲劳,防止动脉硬化等等,秋冬适当吃些醋,对身体也有好处呀~

这次的大虾我去掉了虾头,在食用的时候更加方便了,去头摊开虾肉也更便于入味,吃的时候不用再麻烦的动手剥虾壳取虾头什么的,直接拽住虾尾,用牙齿分离虾壳和虾肉即可,吃完的虾壳形状完整,很漂亮的!至于为什么菜谱要叫蒸“人鱼尾”,看到最后一张图就明白啦。。

用料  

大虾 8只
粉丝 1小把
独头蒜 4瓣
恒顺香醋 1大勺
生抽 2大勺
适量
小米椒 3只

蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法  

  1. 先来处理虾:鲜虾剪去虾足和头

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤1
  2. 用厨房剪从背部剪开,注意要剪得狠一点,剪开虾肉的一半多一点的样子,然后挑出虾线,冲洗干净虾

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤2
  3. 再用剪刀在虾肚子上轻轻剪上几刀,避免蒸的时候虾肉弯曲。然后将虾肉从中间往两边拨开,按平,记得尾巴连接身体的部分也用剪刀剪一下两边按平

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤3
  4. 处理好所有的虾,用刀背在虾身体上轻轻剁几下。虾处理完以后的样子如图

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤4
  5. 大蒜剥皮,用压蒜器压成蒜蓉;小辣椒切成圈

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤5
  6. 在小锅中倒入油,六成热以后加入蒜蓉和辣椒圈炒香

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤6
  7. 加入恒顺香醋和生抽,翻炒均匀成为蒜蓉酱

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤7
  8. 粉丝提前用温水泡软,剪断后捞出铺在盘子上

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤8
  9. 摆上处理好的虾

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤9
  10. 把炒好的蒜蓉酱铺在虾和粉丝上

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤10
  11. 锅中烧沸水,水开后放入盘子,盖上锅盖中火蒸四分钟即可

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤11
  12. 蒸的时候可以准备一小碟香醋

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤12
  13. 蒸好的大虾趁热吃!可以直接吃也可以蘸着香醋吃

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤13
  14. 处理过虾头和虾足的开背虾,吃起来特别简单,提着虾尾用牙齿和嘴配合着一扯,就能扯掉虾肉啦,吃完剩下的虾壳超干净的,看看是不是很像美人鱼的尾巴!

    蒜蓉粉丝蒸人鱼尾(虾)—恒顺香醋的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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