小鱼咩咩
橄榄油迷迭香小餐包
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
这是一款低糖低脂小面包，制作简单，好吃没压力～不用出膜，整形没难度，特别适合新手。
用料
橄榄油迷迭香小餐包的做法
-
将干迷迭香切片放入橄榄油中，浸泡一小时以上，让二者充分融合。
-
在面包机或厨师机里倒入面粉，在两端挖两个坑，分别放入盐和酵母（注意两者不要直接接触），表面覆盖面粉，再放入糖和水，天气冷，可以用温水（注意不能烫手），启动和面程序。
-
10分钟左右，揉至表面基本光滑 ，倒入迷迭香橄榄油，继续揉面，揉至面团将橄榄油充分吸收，表面光滑，能拉出厚薄膜即可。
-
开始一发，大约40-60分钟左右（视发酵环境而定）。用手指沾一点面粉戳入面团，戳出的小洞不回缩即可。
-
一发完成，将面团取出，用手掌或擀面杖挤压排气。再向内折叠收拢成团，用湿布覆盖醒发几分钟。
-
开始整形：切成八等份，取一份按扁。
-
自上而下卷起。
-
两头和接口捏紧，形成橄榄形，逐一完成。
-
除制作的部分，其他面团全程都要用湿布覆盖防干。
-
摆入烤盘，进行二发，室温低可在烤箱中二发，放一碗热水可增加温度和湿度。发至大约两倍大，表面光滑鼓涨即可，大约20分钟。
-
二发结束取出，上下火200度预热烤箱。在面包表面筛上面粉，用锋利的刀片在表面割一道口子。
-
预热完成，放入烤箱中层，上火180度，下火160度，大约烤20分钟，注意观察烤色。表面出现淡淡的焦黄即可。
-
外酥里韧，面香十足，好吃！
是不是很简单，期待你的分享哦～
小贴士
1.干迷迭香切片超市和网上很容易买到。
2.一两天吃完用袋子装好放室温即可，吃不完可以冷冻起来，第二天蒸一下或烤一下也不错。
2.一两天吃完用袋子装好放室温即可，吃不完可以冷冻起来，第二天蒸一下或烤一下也不错。
