炸豆腐丝凉拌白菜心

豆腐切成薄片。
豆腐要选老豆腐，老豆腐含水量少，硬度高，炸的时候不易碎易成型。

放入七成热的油锅炸制。

炸到两面发黄时捞出控油。

炸好的豆腐片。

海米提前用温水泡软。

大白菜从中间切开，取出白菜心。重复一遍，只用里面黄嫩嫩的白菜心哦！外边的白菜可以留着炒或炖着吃。

把白菜心切丝。

切好的菜心撒上一勺盐拌匀。放置5—10分钟，让盐把菜心里的水分腌出来，这样处理过的菜心拌出来才好吃。不喜欢的可以省略这步，直接切好了拌。

用手把菜心腌出的水攥干。

炸过的豆腐片切成丝。

将豆腐丝和菜心放入碗里。

用一小碗倒入两勺白醋。

一勺生抽。

一勺白糖。

一勺香油拌匀。喜欢辣的可以加勺红油。

调好的料汁倒入菜心中。

拌匀后放入盘中。

最后在上面放上海米就可以了。