堂妈教你做三色曲奇

8.3 综合评分
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三色曲奇使用工具:面粉筛、打蛋盆、橡皮刮刀、电动打蛋器、裱花袋、SN7102裱花嘴、平烤盘、硅胶垫或者是油纸
裱花袋堂妈建议购买学厨裱花袋,超级厚实不容易破。
如果想要做抹茶曲奇或者是可可曲奇,前面的材料克数不变,加入18克抹茶粉或者是25克可可粉即可。堂妈用的抹茶粉的品牌是日本五十铃抹茶粉,味道特别浓郁。可可粉堂妈用的法芙娜,如果是孩子食用曲奇,抹茶粉和可可粉应适量略减。
材料可以做75块左右的曲奇,当然还要看你挤的花纹的大小。



小诀窍
1.黄油必须要先室温软化至很软,不然冬天低温打发会使黄油变硬,造成挤面糊时很困难。
2. 抹茶曲奇上色很快,所以要在烤箱旁边守着,烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。

用料  

材料:总统黄油 260g、细盐3g、糖粉110g、低筋面粉185g、高筋面粉135g、蛋清60g、细杏仁粉50g

堂妈教你做三色曲奇的做法  

  1. 准备材料

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤1
  2. 将黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出后室温软化。黄油一定要室温软化至很软,否则温度过低打发黄油会使黄油凝固

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤2
  3. 黄油里加入糖粉

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  4. 用橡皮刮刀轻轻拌匀

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  5. 再用电动打蛋器打发

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤5
  6. 打至蓬松呈羽毛状,颜色发白。

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤6
  7. 加入蛋清,继续打发

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤7
  8. 开始会出现颗粒,不要紧继续打发一会就好了

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤8
  9. 把蛋清和黄油中速搅打均匀

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤9
  10. 打发好的黄油

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤10
  11. 打至黄油体积膨大,加入过筛的粉类和食盐

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤11
  12. 用橡皮刮刀将所有材料拌匀

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤12
  13. 不必担心面粉起筋,一定要材料顺滑无面粉颗粒。

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤13
  14. 将裱花袋装上裱花嘴,建议用加厚的裱花袋。

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤14
  15. 将裱花袋套入一个高杯里,用抹刀装入饼干面糊。用刮板将面糊向花嘴方向前推。

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤15
  16. 烤盘上垫上硅胶垫或者油纸,挤的时候是环形挤法,可以用右手为主用力,左手为辅一起操作,挤的时候一边挤一边画圆就可以了。

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤16
  17. 挤好的曲奇

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤17
  18. 烤箱上火150下火130十分钟充分预热,烤盘放中层,烤20分钟左右。

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤18
  19. 烤箱温度要根据自家烤箱调节,微软的曲奇晾凉就会变酥脆了。

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤19
  20. 烤好的原味曲奇

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤20
  21. 抹茶粉

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤21
  22. 抹茶曲奇的用量和原味曲奇一模一样

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤22
  23. 材料装进裱花袋

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤23
  24. 漂亮的抹茶曲奇

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤24
  25. 抹茶曲奇上色很快,所以要在烤箱旁边守着,烤到曲奇定型一定记得覆盖锡纸。烤制的时间要根据自家烤箱调节,底部没有潮湿即可

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤25
  26. 法芙娜的可可粉

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤26
  27. 曲奇的挤发要根据自己的习惯,往左滑腕或者向右滑腕都是可以的。

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤27
  28. 开始肯定有点生疏,慢慢练会越来越好

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤28
  29. 三色曲奇做好了

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤29
  30. 包装起来会更漂亮!

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤30
  31. 来个大合照

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤31
  32. 做曲奇不难,关键是有耐心和掌握技巧

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤32
  33. 包装完毕,还不错哦!

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤33
  34. 这是堂妈送给小堂同学的新年礼物,希望孩子们喜欢!

    堂妈教你做三色曲奇的做法 步骤34

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