竹炭奥利奥蛋糕卷
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
摩羯座的小丸子
用料
| 蛋黄糊 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 食用竹炭粉 | 8g-9g，不要加太多会口感不好 |
| 植物油 | 50克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 奶油夹心 | |
| 淡奶油 | 200-220g都可 |
| 奥利奥碎 | 15-30g |
| 细砂糖 | 5%-10%都可 |
竹炭奥利奥蛋糕卷的做法
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准备材料，装到碗里
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分离蛋黄蛋清，我用的后蛋法，这样蛋黄糊会比较细腻。
蛋清放入冰箱冷藏。
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在干净的打蛋盆里加入油
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加入牛奶，搅拌均匀
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筛入低粉
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筛入低粉后z字型搅拌均匀
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倒入4个蛋黄，z字型搅拌均匀
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加入竹炭粉3勺
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一定要z字型搅拌，竹炭粉比较轻，动作要轻柔一些，不然会飞溅的到处都是。
搅拌均匀后放一旁备用。
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烤箱170°C预热
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蛋清从冰箱拿出来，放几滴柠檬汁
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打蛋器中速打至鱼眼气泡，加入3分之1糖
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打蛋器高速打至体积变大，加入剩下糖的一半
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蛋清稍微有点纹路时，加入剩下的糖，转中低速打
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蛋白打至中性，有大弯勾就行了，蛋白不要打太硬，卷的时候会开裂。打蛋器停的时候在手动搅拌均匀后提起打蛋器看看蛋白情况
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蛋黄糊加入3分之1蛋白，刮刀1点钟方向下，7点方向起。再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，搅拌均匀
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油纸铺好在烤盘上
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将混合均匀的糊从高处倒入垫了油纸的烤盘（28x28的），抹平，在台上大力的震两下，放入烤箱。170°C中层烤15分钟。
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出炉，放晾晒网上晾凉，撕掉上面的油纸，再在上面盖一张油纸，避免水分流失。
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220g淡奶油加入适量糖，喜欢吃甜一点可以加多一点，自己把握
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中速打至浓稠，不流动。加入适量奥利奥碎，手动搅拌均匀
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晾凉的蛋糕片翻转一面，用抹刀抹均匀奶油，尾巴留2cm不涂，避免卷起来时奶油溢出。
借助擀面杖把蛋糕片卷起，包成大白兔奶糖的样子，放入冰箱冷藏。
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用锯齿刀将蛋糕卷头尾切掉
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装入包装盒，完成～
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用奶油装饰一下
