首先将粗盐放入铁锅小火炒干水份
将提前用适量细盐均匀涂抹后再风干半天的鸡用棉纸包裹。棉纸可提前用点油涂抹再包裹,可以防止棉纸粘在鸡皮上到时出锅以后撕开费力。
包裹好棉纸以后再在外层包裹一层牛皮纸。包裹方法不限,只要做到不漏出鸡肉,不容易在焗的过程中破裂即可!
最后一步,在炒热后的粗盐里面埋入包裹好的鸡就行啦!上面用点粗盐覆盖,还有空余的地方再埋入几个鸡蛋(生的)盖上锅盖用煤气灶的火心火慢火慢焗大概2个半小时。最后关火再用余温焗到盐冷即可出锅啦!
咸香可口的盐焗鸡就做好了,可手撕,可剁件摆盘!