包菜择去最外层老叶后切掉底部的根部,切一半,再手撕成合适的大小(比刀切成片入味)
洗净,泡一会,炒之前控干
五花肉适量,切成片(用料酒,酱油,盐腌制几分钟)
(五花肉可有可无,有五花肉的话,菜更香更好吃一点)
蒜切片,姜切片,干辣椒切段
锅里加入少量油,小火,然后加入五花肉炒,肉变焦黄,下姜蒜和干辣椒,和半勺生抽,炒出香味
放入包菜,沿着锅加入两勺醋,大火炒,炒一两分钟直到菜叶开始变软,略微变色,加一勺耗油,半勺生抽(如果爱吃酸的可以再加一勺醋),翻炒均匀,最后加盐(盐一定要最后放,不然会出水)
出锅