冬蓉百果馅

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去年研制的冬蓉五仁,效果挺不错。剩了一坨冬瓜蓉,冻在冰箱里。今年懒得弄冬瓜蓉,决定就凑合着这一块来用。望着家里,林林总总,各式果仁果脯果干。一激动,决定来一个冬蓉百果馅。然而,做月饼最痛苦的事不是炒馅,不是包月饼,而是制作百果馅。所有材料一一称量切碎,那个后悔啊,真是自找事儿做。亏得家里也就这么十几种材料,再多,就要切到手抽筋了。可是,这只是前奏,录入食谱还得再痛苦一次。这大概是写过的食材最多的月饼食谱了。

用料  

冬瓜蓉 285克
玫瑰酱 25克
桂圆干 25克
樱桃果脯 40克
葡萄干 50克
橘饼 35克
冬瓜糖 70克
白芝麻 55克
西瓜子 50克
白砂糖 115克
南瓜子 50克
松子仁 10克
小杏仁 15克
核桃 15克
花生油 50毫升
白兰地 70克
瓜子仁 105克
黑芝麻 25克
花生仁 100克

冬蓉百果馅的做法  

  1. 用料

    冬蓉百果馅的做法 步骤1
  2. 将桂圆干,葡萄干切碎,倒入白兰地浸泡至软

    冬蓉百果馅的做法 步骤2
  3. 倒出滤干水分

    冬蓉百果馅的做法 步骤3
  4. 各种果仁切碎

    冬蓉百果馅的做法 步骤4
  5. 果脯也切碎丁

    冬蓉百果馅的做法 步骤5
  6. 将果仁碎倒入大盆

    冬蓉百果馅的做法 步骤6
  7. 混合均匀

    冬蓉百果馅的做法 步骤7
  8. 加入果脯丁和浸泡好的果干碎,混合均匀

    冬蓉百果馅的做法 步骤8
  9. 加入白糖,拌匀

    冬蓉百果馅的做法 步骤9
  10. 加入玫瑰酱,花生油,抓搓均匀

    冬蓉百果馅的做法 步骤10
  11. 加入冬瓜蓉

    冬蓉百果馅的做法 步骤11
  12. 混合均匀,成为能捏成团的状态,即可

    冬蓉百果馅的做法 步骤12

小贴士

果干果脯果仁的内容可以根据自己喜好随意变化。
果仁需事先烤熟去皮使用。
用糖量可根据自己口味酌情增减,但不宜增减得太多。
 
该菜谱发布于 2018-01-06 08:02:28
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冬蓉百果馅的答疑

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