假如蛋羹是泥土,那么虾仁就是肥料,白贝就是绽放跳动的花儿……三者混蒸,绝对是一款营养丰富、利于吸收、老少咸宜的美味。
鸡蛋含丰富的优质蛋白和蛋氨酸,以及其它重要的微营养素;白贝中含有较多的蛋白质和矿物质等微量元素,常食白贝能起到清热利尿的作用;海虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软、易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质和碘。
如此美味的“白贝海虾鸡蛋羹”,给老人、给孩子、给他、给她……喜欢的抓紧跟着我们鱼儿大厨一起做起来吧。
用料
白贝10-15个
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海虾8只
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鸡蛋2个
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香菜1根
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水200ml
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植物油适量
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盐适量
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白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜的做法
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准备食材:
白贝10-15个;海虾8只;鸡蛋2个;香菜1根;水200ml;植物油适量;盐适量。
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食材处理:
1、白贝用水浸泡1-2个小时,洗净备用;
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2、海虾去皮去虾线,取出虾仁,背部中央连体竖开一刀;
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3、鸡蛋加适量盐打散;
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4、再加200ml温水搅匀,放入瓷盘。
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做法:
1、蒸锅中水烧开后,放入蛋液盘,改中火蒸约8-10分钟;(期间盖留小缝)
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2、待蛋液基本成型时,依次均匀放入虾及白贝,并淋适量植物油;继续蒸5-8分钟,待白贝大多开口后关火。
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撒入香菜段后取出上桌即可。
小贴士
1、白贝宜选择小个,可以更快蒸熟开口;2、与平时蒸鸡蛋羹相比,水、盐要适当减少,因为白贝里已经含有大量的水以及少量的盐。
相比其他小型贝类,白贝泥沙少,更易清洁,适合煮汤和粥。而花甲等近滩贝类,很难洗净壳内淤沙,不适合与汤水混煮。