啊呜511
轻奶味白吐司
8.8
综合评分
110
人做过这道菜
这几日一直在折腾新玩具，各种试。
玩的有点忘记北了，好几天没做面包了呀。。。
2018年的第一款面包。选了白吐司，超级舒服的棉花切片哦~
揉面用了小3（爱称啦）。
一条吐司的小面团搞定速度嗖嗖的，不到7分钟搞定！But相对的升温有点快,
总之效果是非常不错滴~~
配方为12*12*12㎝吐司盒一个量
玩的有点忘记北了，好几天没做面包了呀。。。
2018年的第一款面包。选了白吐司，超级舒服的棉花切片哦~
揉面用了小3（爱称啦）。
一条吐司的小面团搞定速度嗖嗖的，不到7分钟搞定！But相对的升温有点快,
总之效果是非常不错滴~~
配方为12*12*12㎝吐司盒一个量
用料
轻奶味白吐司的做法
-
这次揉面用到的是海氏HK53厨房一体机哦~~
面团材料中黄油以外的所有食材称重，放入机器搅拌缸，可以用一体机自带的称重功能。
-
自定义菜单，时间8分钟，转速2档，开启揉面
-
基本上几十秒就会成团，可以马上转3档
-
3分钟左右的时候观察面团，稍稍细腻有点光泽的时候可以加入黄油。
投料口加入即可，我为了拍照取下盖子了。
-
继续3档揉大概3分钟，期间如果缸壁面团粘的比较多可以暂停刮一下。
-
可以拉膜看看，不到位就继续几十秒。状态如图
-
八分钟的设置还剩接近2分钟的样子，，
-
面温如下，室温20度，自来水直接接的水，也蛮冰的其实~~
-
取出面团滚圆，
-
放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵
-
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
-
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为两份。
-
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
-
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉
-
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
-
用擀面杖稍稍擀长
-
自上而下卷起，依次做好两个。
-
放入12*12厘米吐司盒
-
放在温度36度左右湿度75%的环境下发酵至吐司盒接近八分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子
-
放入预热好的烤箱中下层或者下层，上下管210度烘烤38分左右
-
出炉震一下模具后脱模即可
-
欢迎大家扫描二维码关注啊呜的公众号:awu592872952
😊欢迎留言哟
小贴士
干酵母用量为鲜酵母的1/3哦~~
