真是欲速则不达啊,教训1 整晚型不要发酵直接放冰箱冷藏,我这次发了30分钟等面团长大后再放面团就瘪下去了,好可怜。2 割包拿新的刀片割,旧的刀片不锋利割不开。3 说了浸碱水不是刷碱水,因为不想破坏造型自作主张刷了一层碱水,烤出来颜色不均匀不...
2018-01-17
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面粉是王后T55 液体是一半水一半全脂牛奶 最好是冰镇的 碱水浓度3.75%,温度40度左右的氢氧化钠溶液 烤箱预热200°C 上下火烤10分钟后转下火再烤8-10分钟 发酵时间按楼主的做法 只是最后我是冷藏半小时而不是冷冻 非常感谢楼主提...
2018-12-16
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液体一半牛奶一半水 要冷的最好。 面粉是王后t55 酵母安琪的 黄油总统的 碱水浓度3.75%的氢氧化钠溶液大概40℃浸泡5秒 烤箱200度上下火烤10分钟然后下火再烤8-10分钟
2018-12-16
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