【卤肉饭】

8.5 综合评分
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这样说吧,一个人对于热腾腾的白米饭,或于对肉的鲜美入味,所有的幻想都能在这一碗中得到满足。酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。

用料  

带皮五花肉 200g
红葱头 4颗
淀粉 少许
姜蒜 适量
干香菇 20g
花雕酒 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
八角 2颗
冰糖 20g
剥好壳的水煮蛋 2个
焯水的青菜 适量

【卤肉饭】的做法  

  1. 4颗红葱头去皮切细丝,加少许淀粉混匀;热锅烧油,中小火炸至金黄,捞起沥油晾凉后捣碎,制成葱油酥,留葱油待用。

    【卤肉饭】的做法 步骤1
  2. 200g带皮五花肉洗净切小条,入冷水锅焯水;姜蒜切末,20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁,备用。

    【卤肉饭】的做法 步骤2
  3. 电饭煲中加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉,倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水,最后加2个剥好壳的水煮蛋,拌匀。

    【卤肉饭】的做法 步骤3
  4. 按下煮饭键,时间过半时,开盖将卤蛋翻面后关盖,等时间剩3分钟时,开盖收汁。

    【卤肉饭】的做法 步骤4
  5. 碗中盛上米饭,摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜,倒上卤肉及肉汁,卤肉饭完成!

    【卤肉饭】的做法 步骤5

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【卤肉饭】的答疑

  • 棉shark  1年前  
    31
    下厨房app上卤肉饭做法有好多个,这个是我尝试的第二个,觉得有好几个地方要夸一下:1.好操作;2.用电饭煲比用砂锅更干净更适合像我这样的新手。上次做了一个砂锅版的,糊了,汤汁还洒出来。为此还打算再买一个大的砂锅,看到这个做法又省钱了。3.葱头的味道比洋葱更好,油炸之前用干粉拌一下炸出来的葱头酥很好吃,很酥,顺便还做了一碗葱油面。但是,用电饭煲收汁什么的按照做法达不到效果,后面我发现用电饭煲的炖汤炖粥的那档直接2小时就很好。总体来说这个菜谱很好。

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