高筋面粉 | 300克 |
大鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 160克 |
糖粉 | 15克 |
盐 | 1/2茶匙 |
酵母 | 4克 |
软化的黄油 | 20克 |
内馅 | |
软化黄油 | 30克 |
黑糖 | 85克 |
肉桂粉 | 一汤匙 |
装饰(可省略) | |
软化黄油 | 30克 |
软化的奶油奶酪 | 30克 |
冰糖粉 | 100克 |
牛奶 | 15克 |
将牛奶、酵母和糖放进主锅,2分钟/37度/速度二。
然后再将盐和黄油之外的所有材料放入主锅,揉面五分钟。
五分钟之后加入黄油和盐,再揉面五分钟。
取出之后整理成圆形,放发酵盆,至温暖的地方。发至两倍大,用手指戳一个洞不回缩。
然后排气,擀成长方形。
将黑糖红糖黄油,放主锅,时间20秒速度八。
涂抹内陷,最下面不涂。
从上往下紧紧地卷起来。
卷好之后,搓成均匀的长条。
切成16个肉桂卷放入28*28的方形烤盘。放置至温暖的地方发酵至两倍大。
预热烤箱200度十分钟。然后180度烤20分钟。
制作表面装饰材料。将所有材料放入煮锅,1分钟/速度10,中途观察是否粘锅壁,用刮刀棒辅助。
将装饰材料装入裱花袋,剪一个小口。
趁热淋在肉桂卷上。