准备材料。
水果洗干净,用盐水浸泡30分钟左右。
水果浸泡完冲洗干净,超大个草莓需切大块,小草莓一切二即可。
大个树莓用手掰两瓣,不掰也行。
水果混合均匀。
加入细砂糖。
砂糖和水果拌匀。
拌匀后的水果加入鲜柠檬汁,继续拌匀。
盖保鲜膜腌制1小时左右(盖保鲜膜防止氧化)。
腌制过程中,每20分钟需翻拌一次,共翻拌3次。
耐高温玻璃瓶洗干净,100度热风吹干备用。
腌制好的水果倒入锅内。
大火煮开,撇去浮沫。
加入水饴,转中小火继续熬煮。
大约20分钟左右,检查果酱的浓稠度。果酱酱汁在刮刀上有明显痕迹即可立即关火。
趁热把果酱装入消毒好的玻璃瓶中。
室温放置一周左右,使果酱中的糖份和果肉充分融合。一周后冰箱冷藏保存。
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