300克水取一半,温水化开酵母,将面粉,盐,混合,倒入化开的酵母,并加水至300克,混合均匀,揉面至面团光滑,放置湿润高温处进行一次醒发至两倍大,直到里面变成蜂窝状。
在等醒发的过程中准备肉馅香菇提前泡发,切丁,胡萝卜擦丝儿。
肉馅中放入盐,糖,油,胡椒粉,酱油调味,葱和姜放在一小碗中,热水冲泡,等水凉了后边慢慢加入到调味好的肉馅中,加一点搅匀再加,顺时针搅拌,直至水完全被肉吸收,肉起筋。为了让肉馅更香,可以加鸡蛋碎。
最后加入切好的胡萝卜和香菇,顺时针搅拌至混合均匀
发好的面团,分隔成等份的18份,搓圆进行二次醒发,后一个面团搓圆后第一个面团已经醒发好,用擀面杖擀成面皮、包入肉馅,整齐的码放在篦子上。
蒸笼上刷油或者加纱布,留足间隔,一个个放好、大火烧开转中火,蒸15分钟,小火5分钟关掉
蒸锅里包子发的大大的都挤在一起了,凉一下取出放入盘中