柠檬碎猪米苔目
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台湾小磨坊
米苔目是个甜、咸料理皆适宜的有趣食材，既可以入甜汤或冰品里做成甜点，也可以加入咸香佐料制成咸食，较知名的便是「客家炒米苔目、客家米苔目煎肉饼｣。 不过，除用炒的之外，米苔目更可以采干煎方式烹调。 利用干煎方式让米苔目的表皮变得酥脆、内部却仍维持Q弹口感，搭配微酸微辣的猪肉碎，好吃又过瘾。 摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》
用料
柠檬碎猪米苔目的做法
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起油锅倒入色拉油，米苔目煎至两面上色且表皮略脆，就可盛盘。
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将白米放入烤箱烤约 15 分钟，至白米呈金黄色即可。
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将调味料放入锅中烧开，再加入猪五花绞肉拌炒至变色。 拌入洋葱丝、青葱花、薄荷叶和烤米略微拌炒，再加米苔目即可上桌。
小贴士
煎米苔目时，尽量将米苔目平铺于锅中，使其呈扁平的片状。
若无烤箱，也可将白米至于锅中以中小火干煎，但须留意火候的掌握。
若无烤箱，也可将白米至于锅中以中小火干煎，但须留意火候的掌握。
