将鸡翅洗净备用,然后用刀把每个鸡根肉连筋部切断,并往下刮,形成一个‘’肉球型‘’。
盐,料酒,白胡椒粉(家里没黑胡椒粉),姜末(姜粉更佳),鸡精,辣椒粉(个人喜欢吃辣味)放到第一步,如果不喜欢吃辣的也可以不用放。然后用自己干净的小手给鸡翅根做个全方位按摩,腌制1个小时。
用三个碗,分别放面粉,鸡蛋液,面包糠。把腌制好的鸡翅根,从面粉开始滚一次,再去鸡蛋液里滚一次,最后面包糠里玩一次。OK!
锅里放食用油,用筷子轻轻接触油,冒气泡就证明油温刚好,小火,然后鸡翅根放进锅里,慢慢炸,第一步炸,是为了定型。定型后,第二步炸,是为了炸熟,炸酥,炸脆!大火,炸到颜色呈金黄色就说明已经好了!
如果喜欢番茄酱,可以另用一个碟子,放点番茄酱,炸好的鸡翅根再沾点番茄酱真的好吃到爆!