广东人家
烤羊排骨（不膻很香脆）
8.4
综合评分
126
人做过这道菜
这样烤羊排骨不膻还很脆又香又嫩。方子是7根羊排骨。所有配料按羊排量增减。
用料
| 羊排骨 | 7根（1.8斤） |
| 煮羊排香料： | （凑够4种就可以了。） |
| 八角 | 1棵 |
| 花椒 | 2小匙 |
| 香叶 | 4片 |
| 小茴香 | 2小匙 |
| 桂皮 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 刷羊排料汁碗： | |
| 盐 | 1小匙 |
| 孜然粉 | 4小匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 芝麻油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 煮羊排加入： | |
| 白酒（可用料酒代替） | 2汤匙 |
烤羊排骨（不膻很香脆）的做法
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家里有啥香料就用啥香料。只要凑够4种就行了。小葱也算1种哦。
这次我买的7根羊排骨，量有点大，我的香料用得多些。我家找出6种，1块姜，4片香叶，小茴香2小匙，桂皮1块，八角1个，花椒2小匙。
羊排量少当然香料量可以减少些。
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锅里放足够多的水，放香料进去煮开。放洗干净的羊排进去盖锅盖煮。
全程中火煮30分钟。
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水再次滚开。调中火煮。用网勺捞出血沬子，自来水冲网勺，留下干净的花椒小茴香在网勺里，倒回锅里继续煮。
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加入2汤匙左右的米酒（可用料酒代替）煮羊排。盖锅盖继续煮。
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30分钟到了，捞出羊排，自来水冲凉干净，放滴水篮里晾凉，一定要凉透，凉透烤出来才脆皮。
我常常是头一天晚上煮好羊排，凉了冷藏。第二天傍晚回家直接送烤箱烤，这样分开时间段处理，就是快手菜了。
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烤箱200度预热10分钟。预热好调200度20分钟烤羊排。
烤盘铺好铝箔纸放底层接油脂。烤架上放羊排放在中上层。
羊排肉多的一面朝上！肉多的朝上面！这个要记住的！
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烤羊排的时间我们调好刷羊排味料碗汁（盐1小匙，孜然粉4小匙，胡椒粉1小匙，食用油2汤匙，芝麻油1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙）。
喜欢吃辣的加辣椒面，加熟的白芝麻，总之按自己喜欢的口感加。
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时间到了，拿出羊排，正面，侧面都刷上准备好的料汁。
我大女儿喜欢吃辣，我有二条羊排加辣椒面刷上了。
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刷好料汁，再送进烤箱，200度再烤5分钟。能看到料汁在羊排上冒泡泡就可以了。
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时间到，拿出羊排，好香啊！
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好吃的羊排来一根！
