橙皮丁全麦贝果

蝶豆花放350克左右的水.
放锅里煮开后关火放凉.

如果是用粉的.
也要用开水冲泡后放凉使用.

颜色也是要根据品质的.
如果覚得自己的色淡.可以多加一些！

但是吧.
死猪不怕开水烫.
不用热水就基本颜色出不来.( ´▽｀).

戴一次性手套反复揉捏花后.
取230克的汁水.
另外再留10克放一边备用.

把蜂蜜和糖放入混合均匀.

把全麦粉和高筋粉过筛后混合均匀.

揉成面团后加入盐.
再揉均匀.

成团后用保鲜袋装好放入冰箱醒半小时.
另外酵母准备好.
之前预留的10克水.
根据面团的软硬来混合酵母.

明白意思吗？
就是面团不是很硬.
就少放几克水.
如果面团很硬.
就多放几克水.

酵母不用水融化的话.
后面揉入面团里.不会化..

我感觉自己都绕晕了.(´･_･`)

醒好的面团取出后.
加酵母下去.
揉成如图扩展阶段的面团.
（就是厚膜..！）

图片里面有颗粒是全麦粉！

加入黄油.
继续揉.

整个揉面过程.
可以用面包机和厨师机操作.

揉至完全阶段...

就是薄膜.
就是手套膜.

一般来说.
如果真的没办法出膜.
也是可以做贝果的.( ´▽｀)

破洞也是光滑的..

有木有小时候泡泡糖破了的感觉.

加入橙皮丁.

橙皮丁可以自己做.
也可以买现成的..
我有发过菜谱.
可以去翻一下呀.

完全揉均匀就行.

平均分成10份.
揉圆后.
盖上保鲜膜或保鲜袋醒10-15分钟.

醒好后的面团.
取一个按压扁.

擀成牛舌后翻面.
（图片是翻过了.）

就是让之前滚圆的收口底部朝上.

从上往下卷起.

下侧的边缘都往下推开.
我个人喜欢这样的收口.
不容易炸开.

卷起.

卷的时候不能卷太松.
要紧一些的.

搓成长条.

一头搓细.
另一头用擀面杖擀开.

把细的那头放在擀开的上面.
包裹起来.

捏紧收口..
一定要捏紧呀...

做好的贝果.
放在剪好的油纸上..

放入发酵箱或烤箱醒发25分钟左右.
发酵温度在30来度.

20来分钟左右后.
大概感觉贝果有大一些些就行.

锅中放50克糖和1000克水!

烧开后.
转最小火..

预热烤箱.220度.

把贝果连同油纸一块放入锅中.

就是提着油纸把贝果放入.
避免贝果变形..

别抓着贝果保护油纸啦.

拿掉油纸..

一面烫30-40秒左右翻面.
另一面也烫30-40秒左右..

烫好的取出..
放入烤盘中.

如果不是防粘的烤盘.
就需要铺油纸.

全部煮好后.
放入烤箱中层.

上火220度.
下火190度.
烤20分钟左右.

烤好后取出.

烤好后就被吃了一个.
我干的..ಠ_ಠ.

因为贝果煮好后有一点糖水.
所以烤盘上有糖渍是正常的.

放了橙皮丁真的很香.
直接吃就很够味.

这样切开夹一切或抹点花生酱都很好.