日式红豆包

16 人做过这道菜
豆沙馅细腻少糖,面包体蓬松绵软,最是好吃是温温热热的时候。
用美善品炒豆沙馅方便快捷,揉面团神速出膜,不愧被称作为“神器”。
美善品炒豆沙方子:https://www.xiachufang.com/recipe/102870703/

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 25克
2克
165克
干酵母 3克
黄油 20克
豆沙馅 320克

日式红豆包的做法  

  1. 除黄油、红豆沙以外的所有原料倒入主锅(冬天用常温水,夏天请用冰水),1分钟/速度1-3拌匀后,启动揉面键6分钟,加入黄油,继续揉面键4分钟。面团接近完全状态

    日式红豆包的做法 步骤1
  2. 滚圆,在温暖湿润的地方发酵

    日式红豆包的做法 步骤2
  3. 2倍大

    日式红豆包的做法 步骤3
  4. 平均分成8份

    日式红豆包的做法 步骤4
  5. 滚圆松弛15分钟

    日式红豆包的做法 步骤5
  6. 准备红豆泥,每个约40-50克。如图是50克。因为豆沙馅多的话比较难包,请自行掌握多少

    日式红豆包的做法 步骤6
  7. 将面团压扁,包入豆沙

    日式红豆包的做法 步骤7
  8. 收口向下,略压扁

    日式红豆包的做法 步骤8
  9. 在封闭的环境中放一盆沸水发酵约1.5倍大。如果是烤箱,不建议用烤箱的发酵档,温度特别准的烤箱除外。

    日式红豆包的做法 步骤9
  10. 撒芝麻

    日式红豆包的做法 步骤10
  11. 盖油纸,盖烤盘,轻轻压一压,烤箱190度烤约18-20分钟

    日式红豆包的做法 步骤11
  12. 出炉

    日式红豆包的做法 步骤12
  13. 出炉

    日式红豆包的做法 步骤13
  14. 出炉

    日式红豆包的做法 步骤14
  15. 出炉

    日式红豆包的做法 步骤15
  16. m

    日式红豆包的做法 步骤16

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日式红豆包的答疑

  • 爱做烘焙的丽丽  1个月前  
    2
    烤的时候,上面压的烤盘上还需要放重物吗?譬如一盘水?
    作者回复 1个月前  
    不用了。
  • 手机用户1143_e2b6  5个月前  
    2
    面粉可以拿中粉吗?
    作者回复 5个月前  
    筋度不够
  • Hannaa  6个月前  
    2
    这个配比做出来的面成团吗?我做好软,根本弄不了形状啊
    作者回复 6个月前  
    以前做过面包吗?相对馒头面团来说,面包面团确实会湿一点。面粉的吸水性不同也会影响面团的干湿度。你少加5-10克水试试
  • 爱做烘焙的丽丽  1个月前  
    0
    洒芝麻,是先刷清水吗?还是蛋清?
    作者回复 1个月前  
    一般是刷蛋液。不过我不喜欢刷蛋液,一般都是朴素的啥都不刷。这个因为上面还压了烤盘,芝麻会粘住的,没关系
  • 小雪1119  1个月前  
    0
    第一次尝试,怕失败,少做点看看
    作者回复 1个月前  
    夏天用冰水,先少放10克水,根据干湿度再加。应该没问题
  • 小雪1119  1个月前  
    0
    想少做点的话,做三四个,高筋和低筋面粉配比是多少
    作者回复 1个月前  
    全部原料除2。问题是做个面包还是那么长,你确定只做这几个嘛?
  • 小贝2630  2个月前  
    0
    老师,我放了黄油揉面4分钟,面团还是不能成团,很粘,是水多了吗?
    作者回复 2个月前  
    现在天热,为避免面团温度过高,放冰水比较好
  • 安德鲁_tzds  2个月前  
    0
    请问一发之后不用排气吗?
    作者回复 2个月前  
    滚圆其实就是排气呀
  • 手机用户1999_rqvz  6个月前  
    0
    是用烤盘压着烤呢还是稍稍压压就取下来?
    作者回复 6个月前  
    压着烤

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