番薯庆糕
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人做过这道菜
林剑锋
番薯庆糕（玉环叫番薯糕干坯）
番薯粉380克、干磨糯米粉250克、红糖150克、水260克左右。
在番薯粉中掺入糯米粉和红糖水（先用热水将红糖溶化后，过滤掉杂质等凉后使用），红糖水要分次倒入粉中慢慢拌匀，拌和后的粉容易结块、起球、先放着让它慢慢地醒（我放了6个小时）中途要用手将粉揉搓成粉状。
筛粉可以让番薯庆糕的口感更好松软。
给庆糕划上十字，使其易熟。
蒸熟后撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。
做番薯庆糕时一定要把握好，番薯粉与糯米粉的比例，糯米粉放少了番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦。糯米粉放多了，庆糕会粘牙。
蒸35分钟左右即可。
番薯粉380克、干磨糯米粉250克、红糖150克、水260克左右。
在番薯粉中掺入糯米粉和红糖水（先用热水将红糖溶化后，过滤掉杂质等凉后使用），红糖水要分次倒入粉中慢慢拌匀，拌和后的粉容易结块、起球、先放着让它慢慢地醒（我放了6个小时）中途要用手将粉揉搓成粉状。
筛粉可以让番薯庆糕的口感更好松软。
给庆糕划上十字，使其易熟。
蒸熟后撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。
做番薯庆糕时一定要把握好，番薯粉与糯米粉的比例，糯米粉放少了番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦。糯米粉放多了，庆糕会粘牙。
蒸35分钟左右即可。
用料
| 红薯 | 个 |
番薯庆糕的做法
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番薯庆糕（玉环叫番薯糕干坯）
番薯粉380克、干磨糯米粉250克、红糖150克、水260克左右。
在番薯粉中掺入糯米粉和红糖水（先用热水将红糖溶化后，过滤掉杂质等凉后使用），红糖水要分次倒入粉中慢慢拌匀，拌和后的粉容易结块、起球、先放着让它慢慢地醒（我放了6个小时）中途要用手将粉揉搓成粉状。
筛粉可以让番薯庆糕的口感更好松软。
给庆糕划上十字，使其易熟。
蒸熟后撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。
做番薯庆糕时一定要把握好，番薯粉与糯米粉的比例，糯米粉放少了番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦。糯米粉放多了，庆糕会粘牙。
蒸40分钟 -
原料
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称粉
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开水将红糖溶化
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拌粉
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醒粉
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筛粉
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粉倒入蒸笼稍压
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上笼蒸制
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上笼蒸制
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蒸熟出锅
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蒸熟出锅
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蒸熟出锅
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切块
