幸福美食频道
新晋网红爆奶包
8.8
综合评分
16
人做过这道菜
前两天开心给我发了她们那里卖的特别火的网红爆奶包，看到我就特别动心，所以这周我们就来做爆奶包。只有一个爆奶包好像太单调了一点吧，顺便再做几个其他口味的。原味奶酪包，草莓多多奶酪包，抹茶蜜豆奶酪包，一共四种口味，喜欢哪款你就做哪款。
用料
| 奶酪包面团 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 165ml |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 25克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 400克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 30ml |
新晋网红爆奶包的做法
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高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋液20克、牛奶165ml、盐3克、糖25克、酵母4克放入面包机，用揉面挡揉面20分钟，放入黄油30克，继续揉面20分钟。总共用时40分钟，面团呈扩展阶段，可拉出薄膜。
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用米酒功能发酵60—80分钟（此功能时间很长，需要自己上闹铃）面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
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发酵完成将面团取出，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。你也可以将面团分割成两份滚圆松弛。松弛的同时将八寸圆模四壁涂满软化的黄油，底部垫油纸。
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20分钟以后再次用手给面团滚圆排气，捏紧底部封口。然后装进模具里。
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放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。如果跟我一样用柏翠电子烤箱，就可以打开发酵功能，35度发酵50分钟。
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大约50—60分钟左右，面团发酵至原来的两倍大。
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取出来，然后预热烤箱烘烤功能上下火170度15分钟。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
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放入烤箱下层170—175度烤20分钟。（温度和时间请根据自家烤箱调节）面包烤好取出立刻脱模放烤架上晾凉。
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奶酪馅的做法很简单，把配方中奶酪馅的材料混合，用电动打蛋器打至顺滑即可。（奶油奶酪要提前软化，如果没有提前软化，就隔水加热一会儿）
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面包凉后切成6—8块。再侧过来切两刀，不要切段。
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然后再把面包的表面也均匀抹一层奶酪馅。有奶酪馅的两面沾上奶粉。原味奶酪包就做好了。
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然后再把面包的表面也均匀抹一层奶酪馅。有奶酪馅的两面沾上奶粉。原味奶酪包就做好了。
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同样的方法再做出草莓奶酪包。
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抹茶奶酪馅的做法是取一小勺抹茶粉加少量牛奶搅拌成糊糊，然后和奶酪馅混合，用同样的方法抹在面包上，表面沾上蜜豆。
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爆米花黏在表面就是爆奶包。
小贴士
有问题可以加微信nanshan865748
