红烧肉炖豆角

五花肉要挑肥瘦相间的，老爹亲切称之为三层楼😂，将五花肉切成正方体小块，用水泡十几分钟，洗干净待用

将扁豆角洗净切小块，准备好生姜、桂皮、大料和香叶待用

将锅烧热侯倒入食用油烧热

油烧热侯放入少许冰糖，让冰糖融化，炒糖色是很重要的一步，在给肉上色的同时会有提鲜并增加甜味的作用

待糖全部融化了之后会变成液体焦糖色，这时候将火关小，防止糖变糊，不然肉会发苦

将肉快速倒入锅中，将火开大不断翻炒，让肉上色均匀，让肉自己出点油，刚开始因为肉上有水的缘故，所以油会飞溅，所以记得要围围裙呦

将香叶、生姜、八角、桂皮等佐料放入锅中翻炒，并倒入少许生抽和老抽，不断翻炒

将豆角倒入锅中翻炒

炒至豆角稍微变色，根据自己的口味加入少许糖

倒入冷水将将漫过肉即可，开大火烧开后转中火，有锅盖的朋友最好盖上锅盖焖会更香，学名叫文火慢炖（因为法国电磁炉火力不像中国的煤气炉那么大，所以要中火，以前在家老爹都是用的小火焖的）

差不多20min左右水会蒸发一大半，用锅铲搅拌均匀，肉的颜色也会更深

再次加入水煮20min，第二次煮水的时候加入盐入味，其实时间不够的时候煮一次水也是可以的，看个人时间吧，煮两次都会更烂更粘

大火收汁，颜色相当不错呀，口水哗哗往下流

完成啦，炒鸡好吃，肉炖的很烂，猪皮粘粘的😋