小嶋老师的卡仕达酱

94g蛋黄（约6个）加2/3的细砂糖（即66g）搅拌开即可
是不是感觉蛋黄特别黄？
因为我用的家养鸡的鸡蛋～

筛入26g低粉和13g玉米淀粉，拌下无干粉即可。

拌好了 备用

400g牛奶加1/3糖（即33g）小火煮开。然后继续小火煮20秒

马上加入到蛋黄糊里 边加边搅拌。均匀即可。

液体过滤下倒入干净的奶锅中

小火加热 边不停的搅拌。浓稠后关火。

关火后加入20g黄油，用余热融化搅拌均匀。

在表面盖上保鲜膜 等它冷却

250g淡奶油打发到十分：快要油水分离了 然后表面很粗糙 纹路很明显。（我加了几滴香草精）
（有香草荚的 和牛奶一起煮开就可以了）

然后将冷却好的酱 是结成块状的，用刮刀压拌开，再混合淡奶油

压拌均匀即可。
卡仕达酱就做好了！真的好吃！