黑椒滑鸡丁

黑椒滑鸡丁，鸡肉、土豆、香菇、口蘑、胡萝卜、西兰花，连汤带菜一起舀米饭上——妥妥的“黑椒滑鸡盖浇饭”，充分拌匀，好吃极了！

1、鸡丁是提前炒好的。鸡胸肉切丁，加少量盐、现磨黑胡椒和适量淀粉抓匀，腌制十五分钟，旺火热锅热油，滑出来肉质特别鲜嫩。

2、土豆丁切好，洗去淀粉，焯水一分钟左右，土豆变色即可。

3、西兰花、双菇焯水备用（西兰花30秒，香菇一分钟，口蘑两分钟）。

4、热锅，葱姜蒜炝锅，翻炒胡萝卜丁至微熟，下洋葱丁翻炒片刻，下焯水的双菇和土豆丁，继续翻炒，至土豆内心也熟透即可，期间，点少许生抽。

5、倒入调好的芡粉水（芡汁：蚝油、生抽、糖、盐、淀粉、水）大火收汁，收至一半时，倒入焯水的西兰花，继续收汁，同时翻拌均匀，这样西兰花最后放，既可以入味，口感还能保持清脆。

6、芡汁收好，明亮顺滑了，关火，出锅。