萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)

7.3 综合评分
48 人做过这道菜
特别喜欢萨瓦林的造型,但是很多朋友跟我吐槽造型难,不好夹心,在这我就分享一下我的造型心得,时逢X'mas,我等虽不过节也蹭个热度,因为手边的草莓太好用了,一不小心就撞车圣诞主题。

用料  

植物油 45克
鸡蛋 4个
牛奶 45克
砂糖 35克
低筋面粉 75克
奶油 300克
砂糖 30克
抹茶粉 3克
草莓、水果等 若干

萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)的做法  

  1. 预热烤箱160度

  2. 蛋黄蛋清分离,在蛋黄中加入5克糖、牛奶、玉米油、搅拌均匀,筛入面粉,用手动蛋抽之字和N字型交替搅拌均匀,注意不要过度搅拌以防出筋。

  3. 蛋清里分三次加入30克糖,打发至9分发

  4. 把蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀倒入萨瓦林模具

  5. 150度60分钟,趁热倒扣,两分钟后脱模

  6. 奶油里加入全部砂糖,打至粘稠分1/3出来筛入抹茶粉,再分别打发,做出原味和抹茶两种奶油。

  7. 冷却好的蛋糕胚,其实已经很美了不是吗?

    萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)的做法 步骤7
  8. 用小刀将蛋糕胚环切,注意不要切透

    萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)的做法 步骤8
  9. 在切口内注入抹茶奶油填满整个缝隙

    萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)的做法 步骤9
  10. 在顶部用原味奶油呈之字状挤出积雪的感觉

    萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)的做法 步骤10
  11. 点缀水果及其他,完成。

    萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)的做法 步骤11

小贴士

这个造型我还做过冰雪奇缘以及田园风情主题的,只需在水果选材上稍加改动即可,欢迎大家活学活用,记得来交作业哦~

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 

萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)相关分类

该菜谱发布于 2017-12-24 12:11:50
671 收藏


萨瓦林花环蛋糕(圣诞花环蛋糕)的答疑

  • 彼岸圈圈  2018-12-26  
    1
    仙女,为啥我用乐葵模周围不怎么长高,只是中间烟囱旁高,成个大斜坡,出烤箱高出来的就往回缩,倒扣完就压平了,整个大小就和面糊差不多。我的面糊没消泡倒完也低过花瓣边,是不是面糊高到最上面的边会好一点🤔,谢谢
    作者回复 2018-12-26  
    乐葵是硅胶材质,和金属材质的导热不同,是不是没烤够时间才回缩了呢?我平时不同特别操作就是简单倒进模具就烤了,没发生过你说的问题呢。
  • LT学烘焙  2018-11-27  
    1
    请问怎么脱的模?我的脱完模都破相了😗
    作者回复 2018-11-27  
    你用的是乐葵模吗?如果是乐葵,倒扣放两三分钟就自己掉出来了
  • 下厨房用户_rspkb  2019-02-16  
    0
    积雪状态怎么挤出来
    作者回复 2019-02-16  
    菜谱里有详细说明哦~
  • LT学烘焙  2018-11-27  
    0
    我用的是金属模具,不是乐葵。
    作者回复 2018-11-27  
    金属膜脱膜要涂油吧!那你就要用海绵蛋糕的方子做了
  • 彼时萤火  2018-09-19  
    0
    亲 您这个是八寸萨瓦林模具吗
    作者回复 2018-09-19  
    是的,八寸乐葵萨瓦林

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