中西合璧的红丝绒蛋糕

首先把牛奶+食用油+30克糖倒入干净的容器里混合搅拌均匀并搅拌至成米浆的样子

red velet 就是红丝绒溶液，可以选用这个溶液，也可以用红曲粉代替，如果不喜欢那么鲜红的，可以加一点可可粉进去把颜色调暗一些……

加入红丝绒溶液

搅拌均匀

再筛入低筋面粉

搅拌均匀

再加入蛋黄

搅拌均匀即可。

这个时候可以开始预热烤箱，165摄氏度（330华氏度）

蛋白加入柠檬汁/白醋用中高速打发，60克糖分三次加入蛋白里，打发至湿性发泡，打蛋头拿起能拉出小尖头即可。

⚠️注意别打发过头哦！！打蛋头拉起的时候蛋白还成流动状态即打发还不到位，如果拉起的时候拉不出尖头，就是打发过头了……

然后把打发好的蛋白分2-3次加入红丝绒面糊里

用上下翻拌的方式翻拌均匀……千万别搅拌过度哦……搅拌过度会导致面糊起筋，从而蛋糕会出现明显凹腰的问题……

把蛋糕糊倒入蛋糕模具，然后往桌子上轻摔两下，把里面的空气震动出来

放入烤箱里，165摄氏度（330华氏度），中小烤箱的下层烤45分钟，如果是大烤箱，放中下层。

烤好后拿出来倒扣在凉架上待凉。也可以直接拿出的时候轻率几下，把蛋糕里的空气震出来，减少凹面的现象……

稍凉后，把蛋糕从腰部开始分割成三等片，然后放一旁待其完全凉透

蛋糕切皮待凉的时候我们就来做芝士奶油霜，奶油奶酪和黄油要提前拿出来室温软化，然后加入糖粉，用厨师机/电动打蛋器打发到蓬松成奶油状态。

再打发淡奶油，中速打发至硬性企身，开始呈现粗糙的状态即可

然后把打发好的奶油奶酪加入到淡奶油霜里

用中低速搅拌均匀即可。不要再过度打发，否则会让芝士奶油霜变得很粗糙，影响抹面的效果哦……

接下来就开始组装蛋糕，首先拿出一片蛋糕

在蛋糕面上抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜

抹平整即可，无需抹光滑

然后盖上另一层蛋糕片

同样再抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜

再盖上最后那层蛋糕片

然后这次就把整个蛋糕都抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜，因为还要盖上一层蛋糕屑，所以面部无需抹光滑，抹平整就可以。

接着在蛋糕表面撒上一层蛋糕屑，随便挤个花就完成啦……当然，这个只是参考的装饰方法，大家可以自行发挥想象力去做装饰的哦！！