辣白菜

8.4 综合评分
59 人做过这道菜
现在是大白菜最好吃的季节,吃腻了各种炒、炖白菜的食谱不妨试试这个新鲜、香辣的辣白菜。快跟随这个食谱到你的厨房试试吧

用料  

白菜 4斤
清水 350ml
大米粉/面粉 2汤勺tbsp
2汤勺tbsp
干香菇 3个
干海带 1片
白萝卜 200g
小葱 1小把
韭菜 1小把
半头
洋葱 半个
20g
鱼露 3汤勺tbsp
虾酱 50g
韩式辣椒粉 200g
海盐 70g
苹果 半个
半个

辣白菜的做法  

  1. 准备食材。

    辣白菜的做法 步骤1
  2. 将白菜从根部切开。

    辣白菜的做法 步骤2
  3. 沿着切开的地方将白菜叶撕开。

    辣白菜的做法 步骤3
  4. 共分四份。

    辣白菜的做法 步骤4
  5. 再次撕开。

    辣白菜的做法 步骤5
  6. 将白菜洗净。

    辣白菜的做法 步骤6
  7. 控干水分。

    辣白菜的做法 步骤7
  8. 在每片白菜上撒海盐。

    辣白菜的做法 步骤8
  9. 每半个小时翻一次面。

    辣白菜的做法 步骤9
  10. 腌制2个小时。

    辣白菜的做法 步骤10
  11. 腌好后用清水冲洗。

    辣白菜的做法 步骤11
  12. 洗去盐分。

    辣白菜的做法 步骤12
  13. 控干水分。

    辣白菜的做法 步骤13
  14. 取一口小锅放入清水,干香菇和干海带加热至香菇和海带变软后捞出,再加入面粉和糖搅拌均匀并煮至粘稠即可。

    辣白菜的做法 步骤14
  15. 冷却后倒入料理机中。

    辣白菜的做法 步骤15
  16. 加入苹果和梨。

    辣白菜的做法 步骤16
  17. 加入鱼露

    辣白菜的做法 步骤17
  18. 加入洋葱,姜,蒜和虾酱。

    辣白菜的做法 步骤18
  19. 榨汁。

    辣白菜的做法 步骤19
  20. 将酱汁倒入大碗中。

    辣白菜的做法 步骤20
  21. 加入韩式辣椒粉搅拌均匀备用。

    辣白菜的做法 步骤21
  22. 白萝卜擦丝。

    辣白菜的做法 步骤22
  23. 小葱和韭菜切段,一起倒入辣酱中。

    辣白菜的做法 步骤23
  24. 混合均匀。

    辣白菜的做法 步骤24
  25. 控干水分的每片白菜上涂抹辣酱,放入保鲜盒内。

    辣白菜的做法 步骤25
  26. 室温放置一天后放入冰箱保存。

    辣白菜的做法 步骤26

小贴士

1. 撒盐时白菜根部也要撒到,保证白菜的各个部分都沾上盐。
2. 辣酱调好后可以先尝一尝,再按照自己的喜好调味。
3. 拌好的辣白菜可以直接食用。
4. 喜欢酸味大的朋友可以让辣白菜发酵时间长一些。

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辣白菜的答疑

  • 给力的微笑只属于你  10个月前  
    10
    你好,虾酱在哪买的?
    作者回复 10个月前  
    在一家韩国超市买的

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