『65度汤种』香浓黑芝麻乳酪吐司

制作汤种：高粉与水搅拌均匀至无颗粒状态，然后边搅动边小火加热到65度，离火（粉半透明，划动有纹路状态）。
汤种盖保鲜膜，冷却到室温备用。

称取90克汤种，和除黄油外的其他面团材料混合揉至粗膜，再入黄油揉至完全阶段。基础发酵至两倍大。

等分3份，滚圆松弛15分钟。

擀成长条，翻面后整理成长方形。

两边对折，再擀一下。

从上往下卷起（2.5-3个卷）捏紧收口。

依次完成三个，入模具，温暖湿润处二发。

至八分满。

175度 中下层 40分钟。（图里放在最下层了，上下火一样的话应该尽量让吐司盒处于烤箱的中间位置。）