奶白鱼汤面（含奶白鱼汤熬法）
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人做过这道菜
besanh
好久没吃鱼了，看到鱼汤菜谱，便想试试做鱼汤面
用料
奶白鱼汤面（含奶白鱼汤熬法）的做法
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腐竹泡好，鱼骨切块洗净，姜切片，香菜切段，同时用热水壶煮一壶开水
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往锅里下油，煎姜片，接下来一直保持大火
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姜片微焦的时候，放鱼骨段，煎至金黄，差不多是图片色
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与此同时，开水应该刚刚烧好，将开水倒入锅中，此时锅里会冒大量白烟，不要怕，一直保持大火熬制，盖锅盖熬至奶白色
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用滤网将鱼骨头滤干净，将奶白色的鱼汤倒到小锅，开火，放泡好的腐竹，汤开始咕嘟的时候，放香菜，煮一会儿，放盐和糖调味
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另起一口锅煮开水，开水开了后煮挂面，将煮好的挂面放到上一步的鱼汤里，撒少许现磨白胡椒粉，就完成了
小贴士
熬鱼汤是关键，煮鱼汤过程中不怕火一直保持大火更是关键中的关键，这样就能熬出奶白色的鱼汤，汤面里的料可以根据自己喜好调整
