新疆娃娃的鸡肉炒米粉（地道快手30分钟版）
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人做过这道菜
ShanBB
新疆孩子最喜欢吃抓饭，过油肉拌面和新疆炒米粉，简直是新疆主食三宝！
此方地道正宗新疆味，材料易得，30分钟就能在家尝到决胜80%新疆餐厅的新疆鸡炒米粉
温馨提示：
想吃好粉，务必要提前一天准备好食材哦，不然煮粉的时间可会高达1小时+
此方地道正宗新疆味，材料易得，30分钟就能在家尝到决胜80%新疆餐厅的新疆鸡炒米粉
温馨提示：
想吃好粉，务必要提前一天准备好食材哦，不然煮粉的时间可会高达1小时+
用料
新疆娃娃的鸡肉炒米粉（地道快手30分钟版）的做法
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前一夜泡发米粉（大大缩短煮发时间至少30-40分钟），米粉酱冷藏保存。
次日煮粉：让水沒过米粉，开小至中火煮20-25分钟，直至没有硬芯（可以尝一根哈）。
准备辅材：煮发期间，芹菜切丁，葱切块，鸡肉（鸡胸肉最佳）切丁。
米粉煮好后，过凉水待用
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炒鸡胸肉：冷锅下油，待油温，滴入橄榄油，放鸡肉丁，炒至发白熟透
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放入芹菜丁，断生
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加入米粉酱（选用正宗的西尔丹袋装米粉酱，110g/袋，煮1袋米粉），搅拌均匀
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倒入三分之二听啤酒（加啤酒可提香，充分挥发米粉酱醇香鲜辣的自然味道）
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倒入米粉（已过凉水，面粳稻粗壮），搅拌均匀，小火微炖入味，5分钟后，大火收汁
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添加粉盐（选用喜马拉雅粉盐提香，我加入6次中粒研磨），也可滴入几滴生抽
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出锅，貌美如斯，谁能抵抗的了她的诱惑？
小贴士
1.米粉有新鲜米粉和干米粉，新疆米粉可以放半个月以上，鲜米粉保鲜时间短，建议从新疆空运干米粉，回家泡发
2.泡发的方式方法：
（1）泡发煮粉法，米粉放凉水中泡一夜水开下锅，小火煮15到25分钟，捞出，用开水冲掉米浆即可
（2）放入冷水锅中，煮30-40分钟，关火盖锅盖，拌米粉闷15分钟左右捞出，用开水冲掉米浆即可
3.新疆米粉，不同于南方的米粉是粗粉，所以最好还是从新疆购买空运
4.正宗新疆炒米粉，里面是放芹菜和香菇的，所以大家适当的放点儿香菇也是很美味哒
2.泡发的方式方法：
（1）泡发煮粉法，米粉放凉水中泡一夜水开下锅，小火煮15到25分钟，捞出，用开水冲掉米浆即可
（2）放入冷水锅中，煮30-40分钟，关火盖锅盖，拌米粉闷15分钟左右捞出，用开水冲掉米浆即可
3.新疆米粉，不同于南方的米粉是粗粉，所以最好还是从新疆购买空运
4.正宗新疆炒米粉，里面是放芹菜和香菇的，所以大家适当的放点儿香菇也是很美味哒
