圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作

8.0 综合评分
18 人做过这道菜
开光UKOEO E6050风炉做了这款小面包,第一次用这么大的烤箱,烘烤速度简直棒呆!180度9分钟就完成了,请教了家宝德的师傅,由于风炉是热风循环,160度烤就可以,下次降低温度估计上色会更美。
配方需要用到一个大号六连甜甜圈模具。

当然如果你对自己的整形很自信的话,没有模具也完全可以。

制作前请看下小贴士!

用料  

高筋粉(昭和霓虹) 180克
细砂糖 30克
2克
干酵母 2.5克
牛奶 135克
黄油 15克
抹茶粉 3克
红丝绒溶液 2滴

圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法  

  1. 后油法揉到差不多完全,面团具延展性。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤1
  2. 均分三分,一份加入抹茶粉,干的话加一点点水揉匀,另一份加入红丝绒溶液揉匀,一份原色。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤2
  3. 盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤3
  4. 发酵完毕,将每份面团再均分6个小面团,滚圆备用。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤4
  5. 将面团擀开。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤5
  6. 卷起,捏紧收口。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤6
  7. 搓成长条。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤7
  8. 三个颜色并一起扭一下。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤8
  9. 也可以编辫子。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤9
  10. 模具抹油,将盘成圈圈的面团放入。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤10
  11. 在35度左右的温暖湿润处进行二次发酵。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤11
  12. 入预热好的160度风炉中层烤10分钟左右。普通烤箱180度上下火20分钟左右,火力时间根据你的烤箱脾气来。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤12
  13. 温度非常准,我用的佐藤温度计,基本和设定温度差不离。

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤13
  14. 萌萌哒~~

    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤14
  15. 做成三明治也很不错哦~~
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    圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法 步骤15

小贴士

水量根据自己面粉吸水性酌情增减,像这种需要整形的面包面团不宜太软,也就是水量不要太大。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的答疑

  • Doris要学会做好吃的  24天前  
    1
    狀態是怎樣看
    作者回复 24天前  
    差不多两倍大
  • 迷漫-1  29天前  
    1
    请问风炉烤面包表皮会比普通烤箱硬
    作者回复 28天前  
    不会,要比普通烤箱调低20度左右烤,烘烤时间也要缩短
  • 西弗勒斯斯内普  10天前  
    0
    老师想请问下我的面包总是第一发正常第二发就发不起来了是什么情况啊?我用的酵母是安琪高活性酵母需要换成耐高糖吗?还是会因为我手揉的面团有问题呢??等回复,谢谢老师
    作者回复 9天前  
    一发发过了么?
  • 晴子的烘焙世界  24天前  
    0
    买什么牌子的模具呀,在淘宝哪家买的。谢谢
    作者回复 24天前  
    杂牌,厨格格家
  • 晴子的烘焙世界  24天前  
    0
    就这个的模具呀
    作者回复 24天前  
    杂牌的,我也想不起来了
  • 办公室的橙子  27天前  
    0
    亲这个要用普通烤箱需要烤多久?还有温度呢?
    作者回复 25天前  
    180度15分钟左右吧
  • Doris要学会做好吃的  26天前  
    0
    发酵的时间要多久呀
    作者回复 25天前  
    发酵看状态
  • 申太太_  26天前  
    0
    我第一眼看到☞圣诞花圈包……哈哈哈哈哈哈
    作者回复 25天前  
    也对
  • 晴子的烘焙世界  26天前  
    0
    用的模具型号?
    作者回复 25天前  
    大号甜甜圈六连
  • Oscar-yao  28天前  
    0
    请问冬天你是怎么发酵的啊,我用烤箱都发不好,感觉温度太高了,我也是上海的
    作者回复 27天前  
    发酵箱,其实发酵和揉面一样重要

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