清水泡豆12小时,中途换了3次水
准备磨豆子了,把泡豆子的水倒干净,重新放水,我用的家里过滤后的水,因为16斤水,没有这么大的容器,我就分了两个盆,每个盆用了6斤水,一斤水是500ml,用这样的方式来量水也可以!剩下的4斤水备用!
豆子和水这样一勺一勺放进机器磨
豆渣一定要用大盆接着
豆子磨完后,把备用的4斤水放入豆渣盆,搅匀一下,然后再磨一遍!
豆浆都磨好之后,要过滤一遍,我这个方法很好用,没有专门买纱布,就用的家里普通的洗碗布(当然是新的)这是无印良品的洗碗布,或者用宜家的也可以!我家的这个漏水的勺尺寸跟这个布刚合适,
滤好的豆浆,放入大锅
煮豆浆的时候忘记拍照了,哈哈,太慌乱了,这张图是点好豆腐脑,煮豆浆一定要边煮,边搅动,以防糊锅!锅开后煮5分钟即可!
豆浆煮好后,关火,准备内脂肪,一般我都会弄一锅豆腐脑,孩子老人特别喜欢吃,我这个小锅刚好2斤(1000克)用1包内脂,30ml温水泡好,然后倒入锅内备用
煮好的豆浆舀起来,从高处冲下去,不需要搅拌,冲下去就可以了,然后盖上盖子,15分钟后就是豆花了
接下来开始准备点豆腐,5包内脂,150ml温水泡好,然后一只手拿勺搅豆浆,一只手举高内脂肪水,从高处往下倒入锅里,然后搅拌几下就可以了,接下来,盖上锅盖,等待15分钟!这个过程,手没空拍照,就省略了!请见谅
准备豆腐磨具,铺好纱布
当当当……15分钟了,豆花出炉了!舀到豆腐磨具里头!
纱布合上,压上水!可以用别的东西压!看个人喜好
压了40分钟后,豆腐出来了!
真的大锅的豆腐脑肯定不止做一块豆腐!接下来继续……用了大一点的磨具,这个磨具很多家庭的厨房都有用到的,不用专门买豆腐磨具!这是一个滤水蔬菜篮子,两件套那种!
用带滤网的篮子,装满豆花!
纱布合起来,用跟这个篮子一套的另外一个盆装水备用
像这样压上……就可以了,这套篮子很实用,很好用,10多块钱一套,某宝多的是!
做了一大篮子后,还有很多豆腐脑,我家人比较多……哈哈,做一次2斤豆子,可以吃3顿!接下来继续做!我就用了煮豆浆那个锅上面的蒸屉,蒸东西那层……
然后纱布合上,放了这个垫层在上面,是为了一会压豆腐的时候受力均匀,因为没有和这个锅一样大小的容器可以装水压
用了一个盆,装水压上……
豆腐一般40分钟左右就可以了!喜欢吃老豆腐,继续多压一阵子!