鸡 | 鸡腿两只 |
土豆 | 一个大的 |
青椒 | 两个麻椒 |
花椒 | 若干 |
干辣椒 | 若干 |
八角 | 三四个 |
大蒜 | 三四瓣 |
豆瓣酱 | 三勺 |
啤酒 | 大半厅 |
姜 | 四片 |
白糖 | 两勺 |
葱白 | 三大段 |
陈醋 | 半勺 |
味极鲜酱油 | 四勺 |
干红辣椒 | 若干 |
桂皮 | 2片 |
首先将食材备好,鸡腿切成块,土豆滚刀块,青椒切块。姜蒜切片,葱白切段。
炒糖色。热锅起油,油多放,加入白糖,一直不断的搅拌,直到白糖全部融化。糖变色,起泡泡时,迅速加入鸡肉,不断翻炒上色。
鸡肉水分炒干以后,体积会变小,颜色呈金黄。加入花椒粒煸炒出香,再加入姜蒜翻炒,滴入少许陈醋去腥味,加入干辣椒若干,继续翻炒。
此时加入味极鲜酱油,翻炒几下,再加入豆瓣酱,炒的均匀些。
加入八角和桂皮,倒入啤酒,和开水,水量没过鸡肉。加盖大火煮沸5分钟后,将土豆铺在上面不用翻动,小火焖20分钟左右。
土豆焖熟后,加入青椒,葱段,翻炒均匀。煮个3分钟就可以出锅了。