公仔思乐冰
广式脆皮烧肉
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
脆皮烧肉寓意铜皮铁壮，喜庆节日里的食宴上一定少不了的一道菜！
用料
广式脆皮烧肉的做法
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五花肉洗干净
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刮干净皮毛
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锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟
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捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净
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用厨房纸吸干水分，皮用叉或尖锐工具扎孔，要密密手的扎，练臂力呀😂
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扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液
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翻转五花肉，在肉上均匀切几刀，方便入味和易烤熟，切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料（一瓶盖玫瑰露酒或料酒，抹上盐、糖、十三香、五香粉）
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用竹签交叉插入五花肉内，固定形状防烤变形，用锡纸将肉和四边包起，只露出皮放入冰箱冷藏一晚。
第二天拿出肉先回温半小时，再在皮上扎一次孔 。
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烤盘铺上锡纸放下层，五花肉放在烤架上放中层，上火210度下火180度烤50分钟（每家烤箱各不同，时间和温度看肉烤出情况自行调整）
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50分后拉出烤架，打开锡纸把肉也露出来，在皮上刷上油，推回入烤箱继续烤20分钟。
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烤好后拿出晾凉到不热手的温度
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皮向下，刀由肉向下切，到皮那用另一只手大力怕刀背，皮会完美切断
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实在切不到的就用食物剪刀剪（力气小的我就是这样剪的😁）
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咔嚓~摆盘拍个证件照
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再来一张
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٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 开吃！
小贴士
小苏打不能多放，多了皮是会很脆但会苦
用玫瑰露酒会有一种香味，料酒则传统味，这个腌料要看个人口味调了。建议还是用料酒腌不要用玫瑰花酒，那才是最正宗的味道！玫瑰花酒太抢味儿了！
用玫瑰露酒会有一种香味，料酒则传统味，这个腌料要看个人口味调了。建议还是用料酒腌不要用玫瑰花酒，那才是最正宗的味道！玫瑰花酒太抢味儿了！
