阳朔啤酒鱼——家庭简易版

Name: 阳朔啤酒鱼——家庭简易版
Ingredients: 750克草鱼; 250ML啤酒; 8片姜片; 5颗大蒜; 5个干红椒; 各1个新鲜青红椒; 1颗香芹; 1个番茄; 1大匙料酒; 1/2小匙盐; (2cm见方）3块豆腐乳; 1/2大匙郫县豆瓣酱; 1大匙生抽; 1茶匙鸡精; 1/2茶匙白胡椒粉

7 人做过这道菜

圆猪猪

制作简易度：★★
制作时间：30分钟

地道的《阳朔啤酒鱼》是选用漓江生猛的野生鲤鱼，不用刮鱼鳞，将鱼剖成两半，下锅炸成两面金黄色，鱼鳞爆卷，而鱼形保持完整不散不烂。鱼炸好后，放入先煎炒好的本地辣椒、西红柿等，然后用漓泉啤酒代水把鱼煮熟,整条鱼用大盘连汤汁上桌。那一般家庭没有那些食材，就来一道简易版的啤酒鱼解解馋吧。

用料

材料：
草鱼	750克
啤酒	250ML
姜片	8片
大蒜	5颗
干红椒	5个
新鲜青红椒	各1个
香芹	1颗
番茄	1个
腌料：
料酒	1大匙
盐	1/2小匙
调味料：
豆腐乳	(2cm见方）3块
郫县豆瓣酱	1/2大匙
生抽	1大匙
鸡精	1茶匙
白胡椒粉	1/2茶匙

阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法

所需食材
鱼剖肚去内脏，去鱼鳞，切成段。
将鱼块放入碗内，用料酒，盐抹匀，腌制15分钟。
锅内放4大匙油，放入姜片4片烧热。
取出姜片，放入擦干水份的鱼块，煎至两面金黄。
另起大锅，放入姜蒜，豆瓣酱，豆腐乳爆香，加入啤酒煮开。
加入煎好的鱼块，及生抽大火煮开后转中火煮15分钟。
再加入干椒，及蕃茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。
加入新鲜青红椒煮至断生，加入鸡精，白胡椒粉即可出锅。
成品

小贴士

1.豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时要少量盐，无需再加盐了。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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