苹果酵母

苹果切小块加入糖、蜂蜜，倒入冷开水可以没过苹果的程度，放在温暖处，每天一次摇摇瓶子或用勺子搅拌，再开盖放气。六天左右酵母水就会非常活跃，可以明显看到很多汽泡往上串，还有很大的滋滋声

这时候可以过滤出酵母水，加入与酵母水同等重量的高筋面粉，搅拌均匀盖紧盖子，放在温暖处发酵至二三倍多，再继续第二次喂养，继续添加50至80克左右的水和50至80克的左右的面粉再次发酵至二三倍多，这样苹果酵母就算完成了。

酵母用来做面包、馒头、饼⋯口感都非常棒！不酸，不用加碱中种。用不完的酵种可以存放冰箱，不够用时取出冰箱添加面粉和水继续喂养。