舌尖解语
杏鲍菇炒鲜虾仁
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用料
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 瘦肉 | 150g |
| 鲜虾 | 250g |
| 西兰花 | 1朵 |
| 红椒(或辣椒) | 随意(我用半边红椒) |
| 淀粉 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 腌肉料 | 8g(视口味可加减) |
| 大蒜 | 1头(大) |
| 葱 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
杏鲍菇炒鲜虾仁的做法
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备好所有食材
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杏鲍菇切块(中间切几刀)更好入味，瘦肉加腌肉料，少许盐.淀粉、食用油拌匀先腌制一下。鲜虾去壳，去虾线。淀粉、盐、胡椒碎先腌一下，洗净所有食材切碎备用。
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热锅下油爆香蒜头。
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加入瘦肉先翻炒几下倒入虾仁。
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炒至虾仁8成熟放入红椒(或辣椒)视口味，翻炒几下起锅。
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锅中滤入瘦肉、虾仁中的油汁，杏鲍菇倒入锅中。
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放入生抽2勺，盐少许调味，中小火焖煮(杏鲍菇在焖煮过程中会出水，无需另外加水，但火不能大。)
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西兰花提前过开水煮2分钟捞起放入冷水中。凉后滤干备用。
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杏鲍菇焖至汤汁浓稠起锅。汤汁再次倒入锅中放入西兰花爆炒1分钟，装盘。
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锅中再次倒入杏鲍菇，虾仁，瘦肉翻炒试味，起盘。
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放入少许葱碎装饰，完成。
